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Bolo de Limão com Recheio de Ganache e Baba de Moça

Bolo sem cobertura, com massa de limão e recheios de ganache de chocolate, feito com Chocolate Nestlé CLASSIC Meio Amargo e Creme de Leite NESTLÉ e baba de moça, decorado com com raspas de Chocolate Nestlé CLASSIC Meio Amargo, fatias de limão e frutas vermelhas.

  • Total: 80min
    Preparação: 10min
    Cozimento: 55min
    Servir: 15min
  • 1 pessoas já marcaram como feita
  • Dificuldade: Elaborado
  • Porções: 30

Ingredientes

Massa

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
  • raspas da casca de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Ganache de Chocolate

  • 170 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo
  • 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

Baba de Moça

  • 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
  • 100 ml de leite de coco
  • 3 gemas
  • meia colher (chá) de amido de milho

Calda Básica para Regar os Bolos

  • 1 e meia xícara (chá) de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem

  • açúcar de confeiteiro para decorar
  • raspas de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo
  • fatias finas de limão com casca
  • frutas vermelhas frescas de sua preferência (framboesas, mirtilos, morangos)

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Em uma batedeira, bata a manteiga até que fique clara e fofa.

Adicione o açúcar e bata levemente, para misturar.

Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados reservados aos poucos, alternando com o Leite NINHO.

Desligue a batedeira, adicione as raspas e o suco de limão e misture delicadamente.

Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que espetando um palito este saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Com uma faca serrilhada longa, corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.

Ganache de Chocolate

Em um recipiente derreta o Chocolate Nestlé Classic em banho-maria e misture o Creme de Leite NESTLÉ até obter um creme homogêneo. Reserve.

Baba de Moça

Em uma panela média, misture bem o Leite MOÇA o leite de coco, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até que o creme engrosse e se desprenda do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve na geladeira.

Calda Básica para Regar os Bolos

Misture bem em uma panela pequena a água e o açúcar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma calda rala (cerca de 10 minutos).

Adicione a essência de baunilha e espere esfriar. Use para pincelar as fatias de bolo durante a montagem.

Montagem

Em um prato de servir coloque uma das fatias do bolo, regue com a Calda Básica e espalhe metade da Ganache.

Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe todo a Baba de Moça.

Coloque a outra fatia, regue, espalhe o restante da Ganache e termine com a fatia de massa restante.

Com o auxílio de uma peneira polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e, apenas no topo, coloque raspas de Chocolate Nestlé CLASSIC Meio Amargo, fatias bem finas de limão e as frutas vermelhas de sua preferência. Sirva a seguir.

Utensílios

  • Batedeira
  • Forno
  • Assadeira redonda
  • Panela a Vapor
  • Panela
  • Geladeira
  • Panela
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Maravilha!
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