Bolo de Sorvete Galak e Cerejas

Cobertura

Escorra as cerejas (reservando parte da calda para o preparo da massa), coloque-as em um liquidificador e bata com a água.

Em uma panela, coloque a mistura de cereja acrescente a fécula de batata, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e formar um calda consistente (cerca de 3 minutos).

Retire do fogo e reserve.

Massa

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada.

Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo.

Adicione a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o Leite NINHO, a calda das cerejas e o corante alimentício.

Por último, junte o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

Despeje em uma forma redonda (24 cm de diâmetro, de borda alta), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Espere esfriar, desenforme e reserve.

Montagem

Com uma faca corte uma fatia da superfície do bolo, como uma tampa, com cerca de 2 cm de espessura. Reserve.

Marque um círculo no topo do bolo restante, com cerca de 22 cm de diâmetro (deixando cerca de 2 cm de borda).

Com o auxílio de uma colher, cave o bolo nesta área marcada, sem perfurar o fundo e as laterais.

Retire o Sorvete GALAK do freezer e deixa amolecer levemente (cerca de 5 minutos).

Preencha a cavidade do bolo com o Sorvete, completando bem até a borda.

Cubra com a fatia de bolo reservada, embale bem em plástico filme e leve ao freezer por cerca de 2 horas, até que esteja bem firme.

No momento de servir retire o bolo do freezer e coloque a cobertura reservada e já fria, despejando delicadamente a partir do centro do bolo e deixando que caia suavemente pelas laterais (sem cobri-las completamente).

Espalhe as cerejas no centro do bolo, decore com as folhinhas de hortelã e sirva a seguir.