Segredos para um Brigadeiro de Colher Moça Cremoso
O sucesso do brigadeiro de colher depende de quatro cuidados: parar no ponto mais mole, acrescentar o creme de leite fora do fogo, montar os copinhos na medida certa e gelar antes de servir. São detalhes que garantem aquela textura cremosa de comer de colher.
O ponto de brigadeiro mole
Diferente do brigadeiro de enrolar, aqui a massa deve parar no ponto mole: cozinhe o Leite MOÇA, o NESCAU e a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos, só até começar a engrossar e aparecer o fundo da panela rapidamente ao mexer. Se cozinhar demais, o brigadeiro firma e perde a cremosidade de colher.
O creme de leite fora do fogo
Desligue o fogo antes de adicionar o NESTLÉ Creme de Leite e misture bem até incorporar. Acrescentar o creme de leite fora do fogo preserva a cremosidade e evita que a mistura talhe. É esse passo que diferencia o brigadeiro de colher do brigadeiro tradicional.
A montagem nos copinhos
Distribua a mistura ainda morna em copinhos de cerca de 30 ml, sem encher até a borda, para sobrar espaço para o granulado. Bata levemente os copinhos na bancada para acomodar a massa e tirar bolhas de ar. Deixe esfriar antes de decorar, para o granulado não afundar.
Variações de sabor
A base aceita muitas versões. Para o brigadeiro branco, prepare a receita com 1 colher (sopa) de manteiga e sem o NESCAU. Trocando o NESCAU por outros ingredientes, dá para fazer versões como cappuccino, paçoca ou ninho. Finalize cada sabor com uma cobertura combinando, como granulado, raspas de chocolate ou paçoca triturada.
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