DICA
Caso você não possua um termômetro, para saber se o leite chegou na temperatura de 45°C, com a mão limpa, coloque o dedo no leite e mantenha por 10 segundos, chegando nos 10 segundos a sensação é de “queimar” o dedo.
O processo de preparo da coalhada, exige um repouso de 24 horas em uma temperatura agradável para que as bactérias lácteas se proliferem e “coalhem” o leite, formando a coalhada fresca.
Sirva com azeite, pimenta, sal e pão sírio.
Repouso da Coalhada
Durante as 24 horas de repouso, mantenha o recipiente em um local com temperatura estável, evitando mudanças bruscas.
