Requeijão Cremoso Caseiro

Em uma panela média, coloque o Leite NINHO e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reserve meia xícara (chá) do leite e desligue o fogo. Junte o suco de limão e misture delicadamente.

Reserve por cerca de 5 minutos, até talhar – o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado.

Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.

Forre uma peneira com um pano de algodão fino (ou filtro de papel) e coloque sobre um recipiente fundo. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressione a mistura para extrair o máximo de soro.

Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte a meia xícara (chá) de leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso – caso necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com a espátula.

Transfira o requeijão para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de tampar. Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para terminar de firmar.