O que deseja fazer com essa Receita:
A receita de Costela na Panela de Pressão é ideal para quem busca uma carne macia, suculenta e cheia de sabor, com um preparo simples e eficiente. Cozida na panela de pressão, a costela atinge o ponto perfeito em menos tempo, mantendo o sabor marcante e a textura que desmancha na boca. Temperada com ingredientes acessíveis, é uma ótima opção para almoços em família ou refeições especiais no fim de semana. A costela ganha destaque por sua praticidade: vai direto para a panela com poucos passos e resultado garantido. Sirva com arroz branco, farofa ou mandioca para uma combinação clássica e irresistível. Uma receita que une conforto, sabor e tradição, perfeita para impressionar sem complicação.
Receita criada por: Chef Lu Neves
Refratário
Frigideira
Panela de Pressão
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- Receita de Chef Lu Neves (https://www.instagram.com/chefluneves)
A costela na pressão combina super bem com arroz branco, feijão tropeiro ou purê de batata. Saladas frescas, como salada de rúcula ou alface com tomate, também ajudam a equilibrar a refeição, trazendo um toque de frescor para acompanhar a carne. E se você quiser incrementar ainda mais, uma farofa crocante fica ótima!
Sele a carne: Antes de colocar a costela na pressão, sele-a por alguns minutos em uma frigideira quente para garantir uma crosta dourada, o fundinho da panela vai adicionar sabor extra.
Temperos a gosto: Use alho, cebola, pimentão e especiarias como cominho e páprica para um tempero bem equilibrado. Se quiser um toque de doçura, um pouco de açúcar mascavo também pode ser interessante.
Não se esqueça da água: Como a costela libera gordura, use a quantidade certa de água para não deixar o prato seco, mas sem exagerar para não ficar muito líquido.
Para amolecer a costela, a melhor estratégia é deixar ela marinando em temperos ácidos (tipo vinagre, limão ou molho shoyu) por algumas horas. Isso ajuda a quebrar as fibras da carne. Se for fazer no forno, cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, coberta com papel alumínio, para não secar. Se usar a panela de pressão, ela amolece rapidinho, cerca de 40 a 50 minutos. Outra dica é adicionar um pouco de líquido na hora de assar (tipo caldo de carne ou cerveja), para garantir que a carne fique macia e suculenta. E não esqueça de selar a carne antes de cozinhar, isso ajuda a manter os sucos e dá sabor.
Não é recomendado usar a panela de pressão sem água. A água é essencial para criar vapor dentro da panela e gerar a pressão necessária para cozinhar os alimentos. Sem água, o risco é de que a panela não funcione corretamente, e a comida pode queimar ou até danificar a panela.
A melhor costela depende do seu gosto e do preparo. Se você gosta de costela de boi, ela é mais carnuda e suculenta, ideal para cozimentos longos, como costela na pressão ou assada. Já a costela de porco é mais macia e suave, perfeita para churrasco ou assada no forno, especialmente com molhos tipo barbecue. Ambos os tipos têm cortes que variam em gordura e sabor, então a escolha vai do seu gosto e da receita que você quer fazer!
