O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de marrom, vermelho e verde de uma bancada de madeira vista de lado, ao centro um recipiente redondo branco em cima de um guardanapo vermelho, dentro dele um pernil inteiro decorado com alecrim. Ao fundo um pote branco e vermelho.
Maggi
Testada

Pernil na Panela de Pressão

Seu almoço de domingo ou celebração especial pede um prato que impressione: um delicioso pernil! 

Esta receita vai te guiar para que você alcance uma carne incrivelmente suculenta por dentro e com aquela casquinha de dar água na boca por fora. O pernil é um clássico que agrada a todos e proporciona um sabor marcante à sua mesa. 

Prepare-se para colher elogios e desfrutar de momentos inesquecíveis ao lado de quem você ama, saboreando esta maravilha culinária!

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • DificuldadeFácil
  • Porções8
  • Total165 min

Ingredientes

    • 1 peça de pernil
    • suco de 1 limão
    • 1 xícara (chá) de suco de laranja
    • 2 folhas de louro
    • meia xícara (chá) de vinagre branco
    • 2 cebolas em pétalas
    • 3 dentes de alho amassados
    • 3 ramos de alecrim
    • meia tablete de MAGGI® Equilibrium Caldo Sabor Carne
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • meia xícara (chá) de água fervente

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Tigela

    Tigela

  • Imagem do utensílio Geladeira

    Geladeira

  • Imagem do utensílio Panela de Pressão

    Panela de Pressão

Modo de Preparo

  • 1.Em um recipiente, coloque o pernil, o suco de limão e de laranja, o louro, o vinagre, as cebolas, o alho, o alecrim e o MAGGI Caldo dissolvido na água fervente.
  • 2.Deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo.
  • 3.Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem o pernil, por todos os lados.
  • 4.Junte a marinada e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abre a panela cuidadosamente.
  • 5.Volte ao fogo e deixe cozinhar, com a panela destampada, por cerca de 20 minutos.

Dica de Ingrediente

Para obter mais suco das laranjas, role-as sobre a superfície com a palma da mão antes de cortar.

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.

Dica Alimentar

Use raspas de laranja para aromatizar bolos, biscoitos ou marinadas, adicionando um sabor cítrico fresco aos pratos.

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.

Dica Nutricional

A laranja é uma excelente fonte de vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico e absorver o ferro.

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

Os limões são ricos em vitamina C, essencial para a saúde imunológica. Inclua o limão na sua dieta para aumentar a ingestão dessa vitamina.

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Perguntas frequentes

Qual é o melhor corte de pernil para assar?

O pernil traseiro é geralmente o mais indicado para assar, pois é maior, mais carnudo e, quando assado lentamente, fica muito suculento e macio, perfeito para ser fatiado. O dianteiro tem mais gordura, sendo ótimo para desfiar. 

Por quanto tempo devo marinar o pernil?

O tempo ideal de marinada para pernil varia de 12 a 24 horas. Para peças maiores, o ideal é estender até 48 horas para o tempero penetrar bem.

Como evitar que o pernil fique seco?

A chave é a marinar o pernil por no mínimo 24 horas e assá-lo lentamente, coberto com papel-alumínio. Também se deve regá-lo com o próprio caldo e deixá-lo descansar por 10 a 20 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam. 

Posso usar vinho na marinada do pernil?

Sim, o vinho é excelente! Ele é muito usado na marinada do pernil, pois sua acidez ajuda a amaciar a carne e a agregar um sabor profundo. Pode-se usar vinho tinto para um toque intenso ou branco seco para um mais suave.

Quais são os melhores acompanhamentos para o pernil assado?

Os acompanhamentos clássicos incluem farofa (para crocância), arroz (branco ou à grega) e batatas assadas. Para contraste, são ideais purês agridoces (como o de maçã ou batata-doce) e saladas frescas ou legumes grelhados.

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Avaliação da receita (3)

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Comentários (1)

Anônimo
09.08.2023

Não vai sal?

Chefe Receitas Nestlé
24.11.2023

Olá Luciana, tudo bem contigo? Para salgar o pernil, já vai o ingrediente meio tablete de MAGGI® Equilibrium Caldo Sabor Carne, mais caso achar insosso, pode colocar sal a gosto. Espero ter ajudado! Até mais! 👏😋

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