Asinha de Frango com Batata Assada: Receita Prática de Forno

Os três nomes se referem basicamente à mesma parte da asa do frango: a porção superior, mais carnuda, que lembra uma mini-coxa. A asa inteira tem três partes: coxinha da asa (ou drumette), meio da asa (parte plana com dois ossos) e pontinha (última parte, geralmente descartada). Para esta receita, coxinha da asa é o ideal, por ter mais carne, mas o meio da asa também funciona, com menor rendimento individual.

Pode, e fica excelente. Preaqueça a airfryer a 180°C, disponha as asinhas temperadas e as batatas sem amontoar no cesto e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. A airfryer dispensa o papel alumínio e dá resultado crocante por fora sem deixar a carne seca. A vantagem é o tempo reduzido; a desvantagem é o rendimento menor por vez, já que o cesto tem espaço limitado.

Os clássicos são barbecue (para versão defumada), mostarda e mel (agridoce), molho de iogurte com ervas (refrescante) e molho de pimenta tipo buffalo (picante). Para algo mais brasileiro, vale combinar com maionese caseira, molho rosé (maionese com ketchup) ou um chimichurri argentino com bastante salsa e alho. Sirva os molhos à parte, em potinhos, para que cada pessoa escolha a combinação.

Três técnicas ajudam: seque bem os pedaços com papel toalha antes de temperar (pele molhada não fica crocante), asse descoberto por tempo suficiente na etapa final (pelo menos 30 minutos) e pincele com manteiga ou azeite nos últimos 10 minutos. Um truque extra: polvilhe uma pitada de fermento em pó (apenas uma pitada) sobre a pele antes de assar, que ajuda a deixá-la ainda mais crocante no forno.

Pode, com ajustes de tempo. Coxas e sobrecoxas são maiores e exigem cerca de 45 minutos cobertas e 20 descobertas (total 65 minutos), em vez dos 30+30 da receita original. Peito em pedaços também funciona, mas é mais seco que as partes escuras, então reduza o tempo total (25+15 minutos) para não ressecar. O tempero e o resto da técnica seguem iguais.

Na geladeira, em recipiente fechado, dura 3 dias mantendo boa qualidade. Pode ser congelada por até 2 meses, mas a pele perde crocância ao descongelar. Para reaquecer, prefira airfryer ou forno (180°C por 10 minutos), que devolvem a textura original. Micro-ondas funciona para aquecer rápido, mas deixa a pele mole, então use só se estiver com pressa e não se importar com a textura.