Doce de Casca de Melancia

1.  Comece preparando as cascas da melancia, retirando a polpa para usar em outra receita, descartando a parte verde externa e mantendo a entrecasca (parte branca) e cortando-a em cubos e reserve-as.

2.  Em um panela em fogo baixo, derreta o açúcar e adicione a canela, o cravo, o gengibre e o cardamomo, deixando caramelizar. Acrescente os cubos de melancia e mexa levemente de vez em quando. Assim que o caramelo derreter por completo, sem que hajam grumos, desligue o fogo, transfira o doce em potes individuais e guarde-os em geladeira por até 30 dias, bem fechados.