Espeto de Coração de Frango

Recomenda-se uma marinada composta por alho, sal, pimenta, ervas e um componente ácido, como limão, vinagre ou vinho branco. Ingredientes como shoyu ou mostarda adicionam profundidade. É essencial deixar os corações submersos nessa mistura para absorverem plenamente os sabores antes do cozimento.

O tempo mínimo indicado é de 30 minutos. Contudo, para uma absorção ideal dos temperos, sugere-se deixar a carne marinar entre duas a quatro horas sob refrigeração. Períodos muito longos em marinadas altamente ácidas devem ser evitados para não comprometer a textura da carne.

Deve-se lavar os corações em água corrente e remover o excesso de gordura e as artérias visíveis na parte superior com uma faca pequena. A remoção de coágulos internos é opcional; manter a peça inteira ajuda a preservar a suculência natural durante o processo de assar.

Sim, é viável utilizar ambos os métodos. No forno, dispõem-se os espetos em assadeira untada, virando-os na metade do tempo. Na Air Fryer, ajusta-se a temperatura para 180°C a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente para garantir um dourado uniforme.

Evita-se o cozimento excessivo, pois o coração assa rapidamente. Recomenda-se manter o fogo médio e retirar os espetos assim que estiverem dourados e cozidos. A marinada prévia é fundamental para garantir a umidade interna e evitar o ressecamento da carne na churrasqueira.

Em brasa média e constante, o processo leva geralmente entre 15 a 20 minutos. É necessário girar os espetos frequentemente para garantir um cozimento uniforme em todos os lados. O ponto correto é atingido quando a carne está dourada externamente, mantendo a suculência interna.

Deve-se evitar fogo muito alto ou contato direto com labaredas. Recomenda-se utilizar brasa média e posicionar a grelha a uma altura adequada. Virar os espetos constantemente permite que o calor cozinhe o interior uniformemente antes que a superfície externa carbonize.