Filé Wellington

Receita de Filé Wellington deliciosa feita com filé mignon, presunto parma e cogumelos. Receita da Chef Lu Neves (https://www.instagram.com/chefluneves).

Receita criada por: Lu Neves

Dificuldade Médio
Porções 6
Total 130 min

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Ingredientes

- 1 peça de filé mignon de 1,2 Kg
- 100g de presunto de Parma
- 200g de cogumelos frescos e fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 1 folha de massa de 40 x 25 cm
- 1 gema de ovo

Utensílios necessários

Frigideira
Forno
Geladeira

Modo de Preparo

1.Tempere o filé com sal e pimenta. Sele em fogo bem alto para que doure todos os lados, mas que continue rosado por dentro.
2.Enrole em um papel toalha e deixe descansar por 5 minutos para retirar qualquer líquido da peça. Enrole em filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que esteja totalmente gelado.
3.Refogue os cogumelos na manteiga com óleo, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar em papel toalha para retirar os líquidos.
4.Abra um pedaço de massa do tamanho suficiente para enrolar toda a peça do filé.
5.Forre com as fatias de Parma, faça uma cama com os cogumelos e deite o filé por cima.
6.Enrole e leve ao freezer por cerca de 1 hora para que a massa folhada fique bem gelada.
7.Pincele com gema e asse em forno médio (200°C) até que a massa esteja bem dourada para ficar crocante. Sirva imediatamente.

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