Fotografia em tons de vermelho em uma bancada de madeira de cor branca. Ao centro, uma tábua de madeira redonda contendo uma tigela com o macarrão. Ao lado, um recipiente contendo o queijo ralado e um pano listrado vermelho.

Macarrão de Pupunha com Molho Branco de Tofu

Name: Macarrão de Pupunha com Molho Branco de Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Local
Ingredients: 150 g de palmito pupunha; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho fatiados; 10 folhas de manjericão; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo branco ralado (opcional); 150 g de tofu; meia xícara (chá) de água filtrada; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (chá) de sal; 1 colher (sopa) de azeite; 1 dente de alho picado; 1 colher (chá) de orégano; 1 colher (chá) de lemon pepper; 1 pitada de pimenta-do-reino; meia xícara (chá) de brócolis cozido

Receita de Macarrão de Pupunha com Molho Branco de Tofu delicioso feito com pupunha, manjericão, queijo parmesão, tofu e brócolis

Dificuldade Fácil

Porções 1

Total 30 min

Utensílios

Tigela

Colher

Tábua de Corte

Forno

Frigideira

Liquidificador

Charlotte / molde da Baviera

Forno

Colher

Ingredientes

Macarrão de Palmito
- 150 g de palmito pupunha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- 10 folhas de manjericão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo branco ralado (opcional)
Molho de Tofu
- 150 g de tofu
- meia xícara (chá) de água filtrada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- meia xícara (chá) de brócolis cozido

Modo de Preparo

Macarrão de Palmito

1. Com o auxílio de uma faca, fatie os palmitos em lâminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete.
2. Coloque-as aos poucos em água fervente com meia colher (chá) de sal e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto) apenas para que amoleça levemente.
3. Escorra, transfira para água gelada (para interromper o cozimento) e reserve.
4. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar. Junte o manjericão, o sal restante e os palmitos reservados e misture delicadamente, para incorporar o tempero e não partir as tiras.
5. Transfira para um prato grande, polvilhe com o queijo ralado e sirva a seguir.

Molho de Tofu

6. Em um liquidificador, bata o tofu, a água, o azeite e o sal até obter uma pasta homogênea.
7. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho. Em seguida, incorpore a mistura de tofu ao alho refogado e cozinhe, mexendo sempre.
8. Acrescente o orégano, lemon pepper e pimenta-do-reino e misture bem. Inclua os brócolis, cozinhe até incorporar bem e sirva junto com o Macarrão de Palmito.

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Macarrão de Pupunha com Molho Branco de Tofu