Pavê Diplomata

Pavê com creme delicado de chocolate e crocante de castanha-de-caju

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Total: 270min

Preparação: 15min

Cozimento: 10min

Espera: 240min

Servir: 5min
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Dificuldade: Fácil
Porções: 10

Ingredientes

Crocante

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas

Creme

170 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® ao Leite
1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar

Montagem

4 colheres (sopa) de licor de cacau
1 xícara (chá) de água
1 pacote de Biscoito NESFIT® Leite e Mel
170 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® ao Leite, em raspas, para decorar

Modo de preparo

Crocante

Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.

Junte a manteiga e a castanha e misture.

Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula ou faca, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Creme

Em um recipiente junte o Chocolate NESTLÉ CLASSIC e o NESTLÉ Creme de Leite e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter.

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de Chocolate já frio. Reserve.