Pavê Diplomata
Pavê com creme delicado de chocolate e crocante de castanha de caju
RENDIMENTO:
10 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
- Crocante:
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1 xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de castanhas de caju picada
- Creme:
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1 tablete de Chocolate Chocolate NESTLÉ CLASSIC® ao Leite1 lata de NESTLÉ Creme de Leite2 claras2 colheres (sopa) de açúcar
- Montagem:
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4 colheres (sopa) de licor de cacau1 pacote de Biscoito NESFIT Leite e Mel1 tablete de Chocolate Chocolate NESTLÉ CLASSIC® ao Leite em raspas para decorar (170 g)
MODO DE PREPARO
- Crocante:
- Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula ou faca, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.
- Creme:
- Em um recipiente junte o Chocolate NESTLÉ CLASSIC e o Creme de Leite NESTLÉ e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de Chocolate já frio. Reserve.
- Montagem:
- Em um recipiente misture o licor de cacau e 1 xícara (chá) de água e umedeça os Biscoitos NESFIT nessa mistura. Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm) monte camadas de Biscoito umedecido, Creme de Chocolate e crocante. Termine com uma camada de Creme de Chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Cubra com crocante e decore com raspas de Chocolate. Sirva a seguir.
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