O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia de um bolo inteiro de doce de leite com ameixa e coco, decorado com chantilly e ameixas sobre um prato grande e fundo branco.
Leite Moça
Testada

Receita de Bolo de Doce de Leite com Coco e Ameixa

A Receita de Bolo de Doce de Leite com Coco e Ameixa é clássica, perfeita para celebrações especiais ou para impressionar em um almoço de domingo. Com um pão de ló leve e aerado de coco queimado, recheios generosos de doce de leite com nata e um creme de ameixa suave e levemente adocicado, esse bolo encanta pelo sabor e pela textura. A calda feita com Leite Líquido NINHO Forti+ Integral e Leite Condensado MOÇA garante umidade e equilíbrio perfeito entre camadas. A cobertura de chantilly com coco queimado e ameixas finaliza essa sobremesa com um visual elegante e caseiro ao mesmo tempo. Um bolo completo, rico em sabor e tradição.

Receita criada por: Nathalia Pianaro

  • Dificuldade Médio
  • Porções 12
  • Total 75 min

Ingredientes

  • Massa

    • 7 ovos (claras e gemas separadas)
    • 490 g de açúcar refinado
    • 365 g de farinha de trigo
    • 330 ml de água
    • 20 ml de essência de baunilha (opcional)
    • 50 g de coco queimado
    • 15 g de fermento químico em pó

  • Creme de Ameixa

    • 400 g de ameixa seca sem caroço
    • 3 colheres (sopa) de açúcar
    • 500 ml de água

  • Recheio de Doce de Leite

    • 1 lata de Leite Condensado MOÇA® cozida por 45 minutos
    • 450 g de nata

  • Calda

    • meia caixinha de Leite MOÇA®
    • 300 ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral

  • Montagem e Finalização

    • 300 g de nata batida em ponto de chantilly
    • Coco queimado a gosto
    • 100 g de ameixas para decorar
    • Ameixas e doce de leite para finalizar

Modo de Preparo

Massa

  • 1.Em uma batedeira bata as claras em neve até ponto firme. Adicione as gemas uma a uma, batendo continuamente por 5 minutos.
  • 2.Acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 8 minutos.
  • 3.Com um batedor de arame, incorpore delicadamente a farinha peneirada, alternando com a água. Adicione a essência de baunilha (se usar), o coco queimado e o fermento. Misture com cuidado.
  • 4.Despeje em forma redonda (26 cm) untada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.
  • 5.Desenforme morno e reserve. Pode assar em duas formas ou cortar em 4 camadas após frio.

Creme de Ameixa

  • 6.Em uma panela, cozinhe as ameixas com açúcar e água em fogo médio até reduzir para 1/3 do líquido.
  • 7.Espere amornar e processe até formar um creme liso. Reserve.

Recheio de Doce de Leite

  • 8.Em uma batedeira, bata o doce de leite com a nata até obter um creme aerado e consistente. Cuidado para não bater demais. Reserve.

Calda

  • 9.Em um recipiente misture o Leite MOÇA com o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem e Finalização

  • 10.Divida a massa em 4 discos. Monte direto no prato ou dentro de forma forrada com acetato.
  • 11.Regue a primeira camada com calda, espalhe 1/3 do creme de ameixa e 1/3 do creme de doce de leite.
  • 12.Repita o processo com as demais camadas. Finalize com a última camada de bolo e o restante da calda.
  • 13.Leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
  • 14.Depois que passar esse tempo, cubra o bolo com a nata batida, decore com coco queimado, ameixas e fios de doce de leite.

SUSTENTABILIDADE

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DICA DE ALIMENTO

Substitua a nata por creme de leite fresco batido em chantilly, se preferir.

DICA DE COZINHA

Para facilitar o corte da massa, embale em filme plástico e leve à geladeira por 1h antes de fatiar.

DICA NUTRICIONAL

Ameixas são ricas em fibras e ajudam na digestão — um bônus em meio à doçura do bolo.

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