O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia vista de cima de uma bsique com camarão, aspargos e alho-poró, decorados com azedinha e cerefólio. A receita está em um prato branco fundo com borda maiores, o qual está sobre uma mesa de madeira.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Camarão com Bisque, Aspargos e Alho-poró

Receita de Camarão com Bisque, Aspargos e Alho-poró feita com aspargos, camarão, creme de leite fresco, espumante, salsão e manteiga.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 2
  • Total 50 min

Ingredientes

  • Aspargos , camarão e alho poró

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 6 aspargos
    • Cubos de gelo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 alho poró
    • 12 camarões grande

  • Mis en place

    • meia cenoura
    • 1 talo de salsão
    • meia cebola
    • 6 aspargos
    • 1 alho poró

  • Bisque

    • meia cenoura
    • 1 talo de salsão
    • meia cebola
    • 2 folhas de louro
    • 1 ramo de tomilho
    • 1 ramo de alecrim
    • 4 sementes de pimenta-do-reino
    • 300 ml de espumante
    • 300 ml de água
    • 150 ml de creme de leite fresco
    • Sal à gosto
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 12 camarões grande

Utensílios necessários

  • srh_media_1745508855

    Panela

  • srh_media_1745419098

    Frigideira

  • srh_media_1745419098

    Tigela

  • srh_media_1745509373

    Faca

  • srh_media_1745419098

    Colher

  • srh_media_1745419416

    Peneira

  • srh_media_1665161582

    jarra

Modo de Preparo

Mis en place

  • 1.Retire as cabeças e cascas dos camarões e limpe o dorso retirando os intestinos.
  • 2.Lave os vegetais, descasque e pique grosseiramente a cebola, cenoura e salsão (mirepoix).
  • 3.Corte as pontas dos aspargos (5 cm), e fatie o alho-poró do mesmo tamanho dos aspargos.

Bisque

  • 4.Em uma panela, em fogo alto, refogue as cabeças e cascas dos camarões.
  • 5.Adicione o mirepoix, uma pitada de sal e deixe suar os vegetais. Deglace com um copo de espumante e raspe o fundo da panela.
  • 6.Aguarde alguns minutos para o álcool evaporar, adicione a água, o bouquet garni (louro, tomilho, alecrim e folhas de salsão amarrados com barbante) e 4 sementes de pimenta do reino. Deixe ferver e reduzir pela metade.
  • 7.Passe pela peneira para separar o caldo em outra panela. Adicione meio copo de creme de leite, deixe levantar a fervura e apurar por alguns minutos.
  • 8.Ajuste o sal e a pimenta e finalize com uma colher de manteiga.

Aspargos , camarão e alho poró

  • 9.Cozinhe os aspargos por 3 minutos em uma panela com água fervendo em fogo alto. Retire e dê um banho de água com gelo em uma tigela para interromper o cozimento.
  • 10.Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, adicione uma colher de manteiga com azeite de oliva e coloque o alho-poró para grelhar de pé (parte redonda para baixo).
  • 11.Quando estiver dourado, vire para grelhar o outro lado e adicione os aspargos, e quando tudo ganhar cor, reserve.
  • 12.Tempere os camarões com sal, pimenta e grelhe na mesma frigideira por 1 minuto de cada lado.

Montagem

  • 13.Coloque a bisque no fundo de um prato fundo. Coloque 6 camarões no centro do prato com os rabos para cima.
  • 14.Intercale os camarões com aspargos e o alho-poró ao redor simetricamente. Decore com o cerefólio e a azedinha.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade

COPYRIGHT

©2024 Shine TV Limited.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica de Ingrediente

Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.

Dica Alimentar

Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

Dica Nutricional

A salsa é rica em vitamina K, vitamina C e antioxidantes. Inclua-a em sua dieta para aproveitar esses benefícios nutricionais.

Banner em tons vinho e roxo com nutricionista sorrindo e laranja na mão, promovendo o ChatNutri para tirar dúvidas grátis com

Assuntos Relacionados

Avaliação da receita (0)

0 de 5
0 avaliações
  • 5 estrelas
    0
  • 4 estrelas
    0
  • 3 estrelas
    0
  • 2 estrelas
    0
  • 1 estrela
    0

Comentários (0)

Experimente também

Fotografia vista de cima de uma receita de cuscuz com ovo, salsinha, azeitona, tomate e pimentão. A receita foi feita em uma forma com furo no centro, e está em um prato fundo, cor de cerâmica, que está sobre uma mesa de madeira.
  • Fácil
  • 60 min

Receita de Cuscuz Paulista de Camarão

MasterChef Brasil 11

Fotografia em tons de branco e amarelo de uma bancada de madeira marrom, um paninho cinza e um prato amarelo com branco, sobre ele quatro recipientes redondo com o escondidinho de camarão decorados com um camarão e uma folha de salsinha.
  • Fácil
  • 35 min

Escondidinho de Camarão e Alho-Poró

Receitas Nestlé

Receita de Camusquim de Camarão Natalino, super tradicional, feito com macarrão papardelle, camarões, servida cremosa
  • Fácil
  • 30 min

Receita de Camusquim de Camarão Natalino

Fableao

Fotografia em tons de amarelo com uma bandeja preta ao centro. Em cima da bandeja existe uma receita de torta de liquidificador recheada de camarões
  • Fácil
  • 70 min

Receita de Torta de Camarão Cremosa

Crislainy Araújo de Sena

X