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Fotografia vista de cima de um recipiente branco em formato de hexágono sobre uma mesa de madeira. Dentro desse recipiente tem um pote preto pequeno com salada, ao lado tem três espetinhos japonês com frango, bacon e legumes, e um molho ao lado.

Testada

Receita de Churrasco Japonês

Name: Receita de Churrasco Japonês
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Japonesa,Asiática
Ingredients: Suco de 1 laranja bahia; 1 colher (chá) de mel; 1 colher (chá) de óleo de gergelim; Pimenta do reino a gosto; Sal a gosto; Folhas de azedinha; Folhas de mini alface romana; meia xícara (chá) de repolho cozido; Tomates cereja braseados; 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça; meia xícara (chá) de bifum; 100 g de manteiga; 2 colheres (sopa) de wasabi em pó; 2 colheres (sopa) de shoyu; Óleo de gergelim à gosto; 1 colher (sopa) de endro; 1 colher (sopa) de missô; 3 mini abobrinhas; 3 cogumelos médios; Sal a gosto; 9 quiabos; 5 bacons em fatias finas; 100 ml de água; 2 colheres (sopa) de shoyu; 1 colher (chá) de açúcar mascavo; Óleo de gergelim a gosto; 3 filés de sassami; 3 colheres (sopa) de missô; 2 colheres (sopa) de sake mirim; 1 colher (sopa) e meia de shoyu

Receita de Churrasco Japonês deliciosa feita com salada de folhas e bifum, e yakitori de abobrinha e cogumelo, quiabo e bacon e frango.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

Dificuldade Médio

Porções 3

Total 65 min

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Ingredientes

Yakitori de Frango
- Suco de 1 laranja bahia
- 3 filés de sassami
- 3 colheres (sopa) de missô
- 2 colheres (sopa) de sake mirim
- 1 colher (sopa) e meia de shoyu
- 2 colheres (sopa) de água
- Pimenta tabasco a gosto
- Açúcar mascavo a gosto
Salada de Folhas e Bifum
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Suco de 1 laranja bahia
Yakitori de Cogumelo e Abobrinha
- 100 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de wasabi em pó
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- Óleo de gergelim à gosto
- 1 colher (sopa) de endro
- 1 colher (sopa) de missô
- 3 mini abobrinhas
- 3 cogumelos médios
- Sal a gosto
Yakitori de Quiabo e Bacon
- 9 quiabos
- 5 bacons em fatias finas
- 100 ml de água
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- Óleo de gergelim a gosto

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Utensílios necessários

Tigela
Faca
Grelha
Colher de pau
Espeto

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Banner azul com destaque para o app Doce Jornada, celulares exibindo o aplicativo e cursos e botão “baixe agora”.

Banner azul vibrante com celular exibindo o canal do WhatsApp, e botão laranja chamando para se inscrever.

Banner azul, ao lado esquerdo imagem de coxinhas e chamada "Encomende doces e salgados com os empreendedores parceiros”

Modo de Preparo

Salada de Folhas e Bifum

1.Em um recipiente misture o suco da laranja, o mel, o óleo de gergelim e tempere com pimenta do reino e sal. Reserve.
2.Em um recipiente refratário, coloque as folhas, o repolho, os tomates, a pimenta, o macarrão bifum e misture tudo. Em seguida, coloque o molho por cima da salada já pronta. Ajuste sal e pimenta se necessário.

Yakitori de Cogumelo e Abobrinha

3.Corte os cogumelos ao meio e com a faca ainda, faça ranhuras na diagonal. Corte também as abobrinhas em rodelas, na espessura do cogumelo.
4.Em seguida, coloque-os em espetos intercalando com os legumes.
5.Misture o wasabi e a manteiga em ponto de pomada com o shoyu até que fique homogêneo e reserve.
6.Em uma churrasqueira disponha-os e vá pincelando a manteiga temperada, intercalando com o missô.
7.Quando estiverem macios finalize com uma pitada de endro e um fio de óleo de gergelim.

Yakitori de Quiabo e Bacon

8.Corte os quiabos da forma que preferir, envolva-os no bacon e disponha em espetos.
9.Para fazer o molho misture a água, o shoyu, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim, coloque os espetinhos em uma churrasqueira e vá pincelando o molho até que o bacon esteja crocante.

Yakitori de Frango

10.Corte o sassami em 3 pedaços iguais e disponha-os no espeto para que os pedaços não fiquem soltos.
11.Para o molho, misture o missô, o sake, o shoyu, a água, o tabasco, o açúcar mascavo e a laranja até que fique uma pasta homogênea.
12.Pincele o molho no espeto de frango e coloque na churrasqueira. Pincele de vez em quando até que fique pronto.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

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COPYRIGHT

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Descongele o frango na geladeira e nunca à temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias.

Dica Alimentar

Experimente assar o frango com pele para obter uma carne mais suculenta, depois retire a pele antes de consumir, se preferir reduzir a ingestão de gordura.

Dica de Ingrediente

Para obter mais suco das laranjas, role-as sobre a superfície com a palma da mão antes de cortar.

Dica Alimentar

Use raspas de laranja para aromatizar bolos, biscoitos ou marinadas, adicionando um sabor cítrico fresco aos pratos.

Dica de Ingrediente

Armazene o mel em um local fresco e escuro, em um recipiente bem fechado, para evitar a cristalização. Se o mel cristalizar, aqueça-o suavemente em banho-maria para voltar à consistência líquida.