O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de marrom com um prato de sopa branco ao centro. Dentro do prato existe um creme de cor amarela feito com mandioquinhas acompanhado com croutons, cogumelos e tomate cereja.
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Testada

Receita de Creme de Mandioquinha com Ragu Misto

Receita de Creme de Mandioquinha com Ragu Misto deliciosa feita com mandioquinha, creme de leite fresco, alho poró, calabresa, bacon, cogumelos e pão brioche

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 2
  • Total 45 min

Ingredientes

  • Creme

    • 3 mandioquinhas médias
    • água suficiente para cobrir as mandioquinhas na panela
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • 200 ml creme de leite fresco
    • 50 g parmesão ralado
    • sal a gosto

  • Ragu

    • meia cebola
    • 1 dente de alho
    • meia calabresa picada
    • 100 g de bacon
    • 100 g de cogumelo
    • 2 talos de alho-poró
    • 1 tomate

  • Croutons

    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • 1 ramo de tomilho
    • 2 fatias de pão de brioche cortadas em cubos

  • Chantilly

    • 150 ml creme de leite fresco
    • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Creme

  • 1.Pique a mandioquinha e leve para cozinhar numa panela no fogo alto até amolecer completamente.
  • 2.Em um processador, processe a mandioquinha com a água de cozimento e junte ao creme formado manteiga, creme de leite, parmesão e sal.
  • 3.Volte a processar para atingir um creme liso. Reserve

Ragu

  • 4.Em uma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente a calabresa, o bacon e o cogumelo picado.
  • 5.Quando estiver bem frito, junte o alho-poró e o tomate picado até dar uma boa suada. Reserve para a montagem.

Croutons

  • 6.Numa frigideira no fogo médio, coloque manteiga e tomilho para aquecer. Em seguida, acrescente os pedaços de pão para dourar.

Chantilly

  • 7.Em um bowl ou batedeira, bata o creme de leite com uma pitada de sal até formar um creme leve. Reserve

Montagem

  • 8.Em um prato fundo, adicione uma base com o ragu misto, cubra com o creme de mandioquinha e decore com cogumelo salteado na manteiga, croutons e gotas de chantilly. Sirva!

SUSTENTABILIDADE

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Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

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