Escondidinho de Carne Desfiada com Purê de Batata e Mandioquinha | Receitas Nestlé

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Escondidinho de Carne Desfiada combina com o quê?

O escondidinho de carne desfiada com purê de batata e mandioquinha combina super bem com uma salada simples de folhas verdes e tomatinhos, ou até com legumes grelhados, como abobrinha e cenoura. Se quiser algo mais completo, um arroz branco soltinho é sempre uma boa pedida.

Dicas

Purê: Misture batata e mandioquinha com manteiga, leite e uma pitada de noz-moscada para deixar o purê aveludado.
Recheio bem temperado: Cozinhe a carne com alho, cebola, louro e um toque de vinho para dar mais sabor.
Montagem: Coloque uma camada de purê, a carne desfiada no meio e finalize com mais purê e bastante queijo.
Gratinado perfeito: Use parmesão ou muçarela e leve ao forno alto até dourar.
Praticidade: Você pode montar o escondidinho antes e só levar ao forno na hora de servir. Isso salva tempo e ainda fica delicioso!

Quantos dias um escondidinho pode ficar na geladeira?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, desde que esteja em um recipiente bem fechado ou coberto com plástico filme para evitar ressecamento e contaminação.

Dicas para conservar melhor:

Espere o escondidinho esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira.Ao reaquecer, prefira usar o forno ou o micro-ondas, garantindo que ele aqueça por completo.

Se você precisar guardar por mais tempo, o escondidinho pode ser congelado por até 3 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça como de costume.

Quantas calorias tem 100 g de escondidinho de carne?

Em média, 100 g de escondidinho de carne desfiada com purê de batata e mandioquinha contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados (como o tipo de carne, a quantidade de queijo e a gordura no purê).

Se quiser reduzir as calorias, você pode optar por versões com carne magra, reduzir o queijo ou até mesmo usar um purê mais leve, como o de batata-doce ou purê de abóbora.

Como esquentar o escondidinho?

Para esquentar o escondidinho de um jeito prático e sem perder o sabor, você tem duas opções:

No forno:

Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque o escondidinho em um refratário e cubra com papel alumínio para não ressecar.
Deixe esquentar por 20 a 30 minutos ou até ver que está borbulhando e quente. Nos últimos 5 minutos, retire o papel alumínio se quiser que o queijo fique dourado e crocante.

No micro-ondas:

Coloque o escondidinho em um prato apropriado para micro-ondas.
Cubra com uma tampa ou filme plástico para manter a umidade.
Aqueça por 3 a 5 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar bem quente. Se necessário, adicione mais alguns minutos.

Dica: Se o purê ficar um pouco denso depois de armazenado, é só adicionar um pouquinho de leite ou NESTLÉ® Creme de Leite para devolver a cremosidade.

Por que o nome escondidinho?

O nome "escondidinho" vem justamente do fato de o prato "esconder" o recheio, que geralmente é carne desfiada, sob uma camada de purê. A ideia é que, ao ser montado, o recheio fica ali, "escondido", até ser servido, o que cria uma surpresa na hora de comer.

Quem inventou o escondidinho de carne?

A origem do escondidinho não é totalmente clara, então não tem um "criador" específico, mas a ideia veio da culinária nordestina, onde o purê de mandioca ou batata cobria carnes desfiadas, tipo carne de sol. Isso foi ganhando popularidade e se espalhando pelo Brasil, e cada região começou a adaptar o prato com seus próprios ingredientes.

É um prato simples, mas super gostoso e que dá pra fazer com vários tipos de recheio, desde carne até opções vegetarianas. Então, no fundo, o escondidinho é uma criação coletiva que se transformou no prato que a gente ama hoje.

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