O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de marrom claro com duas tábuas de madeira ao centro. Em cima de uma tábua existe várias esfihas fechadas e recheadas, em cima da outra tábua existe outras esfihas de carne abertas.
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Testada

Receita de Esfiha de Berinjela com Salsinha e Carne com Especiarias

Receita de Esfiha de Berinjela com Salsinha e Carne com Especiarias deliciosa feita com farinha de trigo, berinjela, salsinha, carne moída, cúrcuma, canela, cominho e sumac

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 12
  • Total 70 min

Ingredientes

  • Massa

    • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
    • 50 ml água morna
    • 10 g fermento biológico seco
    • 500 g farinha de trigo
    • meia colher (sopa) de sal
    • 200 ml água morna (restante)
    • 50 ml azeite de oliva

  • Recheio de Berinjela com Salsinha

    • 2 berinjelas médias
    • meia cebola grande picada em cubos
    • 1 colher (chá) de cúrcuma
    • meia colher (chá) de pimenta síria
    • meia colher (chá) de sumac
    • meia colher (chá) de masala
    • meio maço de salsinha
    • Sal e pimenta do reino à gosto

  • Recheio de Carne

    • 300 g carne moída
    • meia cebola grande cortada em cubos
    • 10 folhas de hortelã picadas
    • 1 colher (chá) de cominho
    • 1 colher (chá) de sumac
    • Sal e Pimenta à gosto
    • 1 colher (chá) de cúrcuma
    • 1 colher (chá) de canela
    • 1 limão espremido

Modo de Preparo

Massa

  • 1.Em um recipiente, adicione o açúcar, 50 ml de água morna e o fermento. Mexa e reserve.
  • 2.Em uma batedeira, adicione a farinha, sal, água e azeite e ligue com um gancho por 2 minutos.
  • 3.Adicione a mistura do fermento na massa.
  • 4.Deixe sovar na batedeira por mais 5 minutos.
  • 5.Quando a massa estiver desgrudando das bordas da batedeira e do gancho, retire e cubra com um papel filme e deixe descansar em local escuro por pelo menos 30 minutos (vai depender da temperatura da sua casa).

Recheio de Berinjela com Salsinha

  • 6.Coloque as berinjelas para assar em forno alto, 200 graus por 20 minutos.
  • 7.Pique a cebola em cubos bem pequenos e refogue no fogo alto com as especiarias.
  • 8.Retire as berinjelas do forno e queime a casca delas no fogo alto e retire a casca com cuidado.
  • 9.Coloque a polpa da berinjela na frigideira no fogo médio e deixe reduzir um pouco.
  • 10.Em uma tábua, pique bem fininho a salsinha e misture na panela. Ajuste o sal e a pimenta.

Recheio de Carne

  • 11.Em um recipiente, misture todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta.

Montagem e Finalização

  • 12.Depois que a massa tiver quase dobrado de tamanho, retire e corte em pedaços de 50g para esfiha aberta e 80g para a esfiha fechada.
  • 13.Faça bolinhas com cada um dos pedaços e abra as massas com um rolo.
  • 14.Recheie com o recheio de sua preferência. Para a esfiha fechada é necessário grudar as pontas depois de rechear.
  • 15.Asse em forno (200°C) pré-aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja totalmente assada.
  • 16.Sirva imediatamente.

MASTERCHEF BRASIL 11

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COPYRIGHT

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Dica de Ingrediente

Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de assá-la para permitir que atinja a temperatura ambiente.

Dica Alimentar

Explore diferentes cortes de carne vermelha, como o filé, a maminha e o lombo, para diversificar seus pratos, de assados a ensopados.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica de Ingrediente

Armazene a canela em pó em um recipiente hermético, em um local fresco e escuro, para preservar seu aroma e sabor.

Dica Alimentar

A canela em pó pode ser utilizada em uma variedade de pratos doces e salgados. Experimente adicioná-la a bolos, biscoitos, iogurtes, vitaminas e pratos de carne.

Dica de Ingrediente

Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.

Dica Alimentar

Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.

Dica de Ingrediente

Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.

Dica Alimentar

Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.

Dica Nutricional

Prefira cortes magros de carne vermelha, como o filé mignon ou o lombo, para obter uma refeição rica em proteínas, mas com menos gordura.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

Dica Nutricional

A canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Inclua-a na sua dieta para aproveitar esses benefícios, mas consuma com moderação.

Dica Nutricional

Os limões são ricos em vitamina C, essencial para a saúde imunológica. Inclua o limão na sua dieta para aumentar a ingestão dessa vitamina.

Dica Nutricional

A salsa é rica em vitamina K, vitamina C e antioxidantes. Inclua-a em sua dieta para aproveitar esses benefícios nutricionais.

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