Impossível não amar um feijãozinho fresquinho! Esta receita de feijão carioca é o feijão caseiro do dia a dia: o grão fica de molho por 8 horas, cozinha 25 minutos na panela de pressão e termina em um refogado de cebola, alho, tomate, louro, páprica doce e cominho, que deixa o caldo encorpado e bem temperado. Rende 6 porções, prontas em 40 minutos depois do molho. Sirva com arroz soltinho, farofa ou um peixe frito crocante, no almoço ou no jantar.
Receita criada por: Receitas Nestlé
Tábua de Corte
Panela
Faca
Espagueteira
Panela de Pressão
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Para um caldo mais grosso, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela durante o cozimento final.
Quer caprichar no sabor sem exagerar no sal? Nesta receita, a páprica doce, o cominho, o louro e o cheiro-verde já temperam bastante: prove o caldo antes de acrescentar a colher (chá) de sal e ajuste ao seu gosto.
Deixe 2 xícaras (chá) de feijão carioca de molho em água por 8 horas. Escorra, coloque o feijão na panela de pressão com 1,5 litro de água e cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão. Em outra panela, refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte o alho e, em seguida, o tomate, o louro, a páprica doce e o cominho, até formar um molho. Acrescente o feijão cozido com o caldo, acerte o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Nesta receita, sim: o preparo começa com o feijão de molho por 8 horas. Depois, a água do molho é escorrida e o feijão vai para a panela de pressão com 1,5 litro de água. Para não atrasar o almoço, deixe o feijão de molho na noite anterior.
Nesta receita, o sabor vem do refogado: cebola, alho e tomate maduro, com uma folha de louro, 1 colher (chá) de páprica doce e 1 colher (chá) de cominho em pó. O cheiro-verde picado entra só no final, na hora de servir.
Depois de juntar o feijão ao refogado, cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, até o caldo engrossar. Para um caldo ainda mais grosso, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela durante esse cozimento final.
O nome não tem relação com o Rio de Janeiro. Ele vem da raça de porco caipira carioca, cuja coloração lembra a dos grãos. A variedade surgiu em Ibirarema, no interior de São Paulo, na década de 1960.
A receita rende 6 porções. São 40 minutos entre preparo e cozimento, contados depois das 8 horas de molho do feijão.
Fonte da resposta "Por que o feijão se chama carioca?": verbete "Feijão-carioca" da Wikipédia em português (que cita G1 e Superinteressante), o mesmo texto exibido no Knowledge Graph desta SERP. Recomendamos que o time de conteúdo confira a fonte antes de publicar.
