Receita de Macarrão Carbonara

Receita de Macarrão Carbonara deliciosa feita com spaghetti grano duro, guanciale, pecorino romano, parmesão, pimenta do reino e ovos

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

Dificuldade Médio
Porções 2
Total 30 min

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Ingredientes

- 100 g de guanciale
- 200 g de spaghetti grano duro
- 4 gemas
- 50 g de queijo pecorino romano
- 40 g de queijo parmesão
- Sal e pimenta do reino à gosto

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

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Modo de Preparo

1.Em uma frigideira, leve o guanciale picado para fritar em fogo médio até ficar dourado e crocante.
2.Reserve o guanciale frito, mantendo a gordura dele na frigideira.
3.Cozinhe a massa de acordo com as instruções do rótulo em água quente e salgada até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento.
4.Em um bowl, coloque as gemas, o queijo ralado fino e a pimenta preta e misture bem até formar uma pasta.
5.Na frigideira com a gordura do guanciale, adicione a massa cozida al dente e a água do cozimento reservada. Emulsione bem em fogo baixo.
6.Lentamente, coloque 1 concha da água do cozimento no bowl com as gemas, mexendo sem parar até formar um creme.
7.Despeje a massa já emulsionada no bowl e misture muito bem até tudo ficar cremoso, liso e emulsionado.
8.Misture uma parte do guanciale frito à massa, reservando 1 colher de sopa para finalizar.
9.Sirva imediatamente, finalizando com o guanciale reservado por cima.

MASTERCHEF BRASIL 11

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