Redução do Vinho
Certifique-se de que o vinho esteja bem reduzido para evitar que o molho fique muito líquido.
Uso de Queijo Pecorino
Para um sabor mais intenso, use queijo pecorino romano, que é mais salgado e picante.
Uso de Panela de Fundo Grosso
Use uma panela de fundo grosso para evitar que o guanciale e o molho queimem durante o cozimento.
Cozimento da Massa
Cozinhe a massa até ficar al dente para que ela absorva melhor o molho.