Receita de Paillard

Paillard é um bife de filé que é batido para ficar muito fino, é uma opção leve, sofisticada e cheia de sabor para quem busca uma refeição prática e nutritiva. Nessa versão o filé mignon, batido até ficar bem fino, ganha maciez e um preparo rápido, ideal para o dia a dia ou ocasiões especiais. Acompanhado por espaguete de pupunha, um substituto mais leve para o macarrão tradicional, com tomate grape, manjericão e nozes tostadas, o prato surpreende pela combinação equilibrada de texturas e aromas. É perfeito para um jantar elegante, com poucos ingredientes e muito sabor. Aprenda a fazer essa receita simples e cheia de charme!

Receita criada por: Receitas Nestlé

Dificuldade Fácil
Porções 2
Total 35 min

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Ingredientes

Espaguete de Pupunha
- 1 xícara (chá) de tomate sweet grape
- Água para cozinhar a massa
- 2 colheres (chá) de sal
- 250 g de espaguete de palmito pupunha fresco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 ramos de manjericão fresco
- ¼ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas
Paillard
- 2 bifes de filé mignon
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- Azeite de oliva a gosto

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

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Modo de Preparo

Espaguete de Pupunha

1.Lave, seque e corte os tomates sweet grape ao meio.
2.Em uma panela média, leve água com 2 colheres (chá) de sal para ferver.
3.Adicione o espaguete de pupunha e cozinhe por 30 segundos. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o espaguete.
4.Na mesma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
5.Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue por cerca de 2 minutos, até os tomates ficarem macios, mas sem desmanchar.
6.Acrescente a água reservada, o manjericão e metade das nozes picadas.
7.Desligue o fogo e reserve o molho.

Paillard

8.Coloque um bife entre duas camadas de filme plástico ou saco próprio para alimentos. Com um batedor de carnes ou o fundo de uma panela pesada, bata o bife até que fique bem fino, tomando cuidado para não romper.
9.Tempere um dos lados com sal e pimenta-do-reino.
10.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o bife temperado e deixe dourar por cerca de 2 minutos.
11.Vire o bife com uma pinça e doure o outro lado por 1 minuto. Retire o bife da frigideira e reserve. Repita o processo com o segundo bife.
12.Caso queria, deglaceie o fundo da frigideira com um pouco de creme de leite fresco para formar um molho espesso com o sabor da carne.
13.Distribua o espaguete de pupunha no centro dos pratos. Coloque o paillard de filé mignon sobre o espaguete.
14.Regue com o molho de tomate e nozes. Decore com o restante das nozes picadas.

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