Receita de Risoto com Tomate Confit, Abobrinha e Pupunha

O Risoto com Tomate Confit, Abobrinha e Pupunha é uma opção nutritiva e deliciosa que combina ingredientes frescos e saborosos para criar um prato equilibrado e cheio de textura. Feito com arroz arbóreo, o risoto apresenta a cremosidade típica da receita tradicional, enquanto o tomate confit traz um toque adocicado e concentrado que harmoniza perfeitamente com a delicadeza da abobrinha e o sabor levemente adocicado do pupunha. Finalizado com manteiga, queijo parmesão e ervas frescas como manjericão e salsinha, esse risoto é ideal para refeições leves e elegantes. Perfeito para quem quer um prato saboroso e leve!

Receita criada por: Chef Helena Rizzo

Dificuldade Médio
Porções 2
Total 20 min

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Ingredientes

- 50g de cebola picada
- 15g de azeite de oliva
- 100g de arroz arbóreo
- 40ml de vinho branco seco
- 500ml de caldo de legumes
- 60g de pupunha em cubinhos
- 60g de abobrinha em cubinhos
- 50g de tomate confit
- 25g de manteiga sem sal
- 40g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Utensílios necessários

Frigideira

Modo de Preparo

1.Em uma panela, refogue a cebola com o azeite até ficar translúcida. Coloque o arroz e misture bem. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Cubra com o caldo de legumes e mexa de vez em quando. Conforme for secando, adicione mais caldo de legumes.
2.Depois, por cerca de 20 minutos, adicione os cubinhos de pupunha, abobrinha e tomate confit. Cozinhe por mais 2 minutos e, se precisar, coloque mais caldo.
3.Adicione a manteiga, o parmesão e as ervas frescas. Emulsione e sirva imediatamente.

SUSTENTABILIDADE

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Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica de Ingrediente

Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.

Dica Alimentar

Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.