Fotografia em tons de laranja, marrom e branco de uma bancada marrom vista de cima. 3 potes brancos com alças, 2 contém sopa dentro e ao lado tampas para os potes e o outro pote esta tampado. Do lado um pano pardo.

Sopa Fria de Cenoura, Tomate e Pimentão

Receita de Sopa Fria de Cenoura, Tomate e Pimentão deliciosa, feita com tomate, cenoura, pimentão amarelo, MAGGI Caldo de Legumes, rúcula e croutons.

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Total: 155min

Preparação: 5min

Cozimento: 30min

Espera: 120min
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Dificuldade: Fácil
Porções: 6

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas pequenas picadas
500 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 cenouras médias picadas
1 pimentão amarelo pequeno picado
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite
meia xícara (chá) de rúcula
1 xícara (chá) de croûtons (pão cortado em cubinhos, torrados)

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

Adicione os tomates, a cenoura, o pimentão e os tabletes de MAGGI Caldo, dissolvidos na água fervente. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura fique macia.

Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Transfira para um recipiente e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Em um liquidificador, bata o azeite com a rúcula e reserve.

Sirva a sopa fria, decorada com o azeite de rúcula e os croutons.