Torta de Caramelo e Chocolate

MODO DE PREPARO

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, os amendoins triturados, o Chocolate em Pó DOIS FRADES e o açúcar. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga, a gema, o bicarbonato e o Leite NINHO. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga, preencha com grãos de feijão, e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire o papel-manteiga, despreze os grãos e asse por mais 15 minutos, ou até que a massa esteja seca. Reserve.

Caramelo:

Em uma panela misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio, sem mexer, por cerca de 12 minutos ou até que o açúcar derreta e fique com cor de caramelo. Junte a manteiga e mexa bem, deixando mais 1 minuto no fogo até que esteja cremoso. Retire do fogo, junte o Creme de Leite NESTLÉ, o sal e mexa bem. Deixe amornar, coloque sobre a massa já assada e leve para gelar por cerca de 2 horas.

Ganache:

Em um recipiente derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria. Junte a manteiga e 2 colheres (sopa) de água e mexa bem. Retire a torta da geladeira e espalhe cuidadosamente a ganache, formando uma camada lisa. Retorne à geladeira por cerca de 1 hora, ou até que esteja firme. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:

- Se desejar substitua o amendoim por castanha-do-pará ou amêndoas, ou ainda por meia xícara (chá) de farinha de trigo.
- Se desejar decore com raspas finas de chocolate (sem cobrir toda a torta), cristais de sal/flor de sal ou ainda fios de caramelo.