Imagem de uma torta decorada com biscoitos ao redor, disposta num prato branco alto, ao lado de uma tigela de madeira com mais biscoitos dentro

Torta Holandesa Clássica

Receita de Torta Holandesa Clássica, deliciosa, feita com Biscoito TOSTINES Maisena, Biscoito CALIPSO, Cobertura de Chocolate Brando GAROTO e Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO, desenvolvida pelo Senac Aclimação

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Total: 320min

Preparação: 10min

Cozimento: 250min

Servir: 60min
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Dificuldade: Médio
Porções: 12

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Ingredientes

Base

2 pacotes de Biscoito TOSTINES® Maisena triturado
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 pacote de Biscoito CALIPSO®

Recheio

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 gemas peneiradas
2 xícaras (chá) de Cobertura de Chocolate Branco GAROTO® picada (300 g)
meia xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
meia colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

1 xícara (chá) de Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO® derretido (200 g)
1 e meia xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Base

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma farofa compacta.

Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível, pressionando bem.

Disponha os Biscoitos CALIPSO na lateral, com a parte coberta virada para fora. Reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e o açúcar, e leve ao fogo baixo. Quando a mistura da panela ferver, retire do fogo e acrescente as gemas peneiradas aos poucos, sem que coagulem, mexendo sempre.

Retorne a mistura ao fogo mexendo sempre e, após ferver, cozinhe por 4 minutos ou até que as gemas cozinhem. Desligue o fogo.

Acrescente o Chocolate Branco GAROTO picado à mistura da panela e mexa até ficar homogênea. Reserve até que esfrie.

Transfira a mistura para a batedeira e, batendo em velocidade baixa, adicione aos poucos a manteiga e em seguida a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo.

Despeje o creme sobre a massa reservada e, com o auxílio de uma espátula, alise-o. Leve-o para gelar por cerca de 3 horas ou até que fique firme.

Cobertura

Em um recipiente, misture o Chocolate Meio Amargo Garoto e o creme de leite fresco até obter uma ganache homogênea e lisa. Despeje sobre o Recheio firme, alise bem com uma colher e espátula e retorne à geladeira até que ele fique firme. Sirva gelada.