O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de branco com um pote branco ao centro. Dentro do pote existe uma receita de cream cheese caseiro, um creme branco feito com vinagre, leite e creme de leite.

Testada

Cream Cheese Caseiro: Receita Fácil e Cremosa

O cream cheese caseiro é uma alternativa prática para quem quer um creme fresco, sem conservantes, pronto em meia hora. Feito a partir da coagulação do leite com vinagre e finalizado com creme de leite, ele resulta em uma pasta lisa e cremosa, ideal para passar no pão ou usar como base de outras receitas.

O processo começa fervendo o leite e talhando-o com vinagre de vinho branco. Depois de coado, o resultado é batido no liquidificador com manteiga, sal e creme de leite até formar um creme espesso e homogêneo. O resultado lembra o cream cheese industrializado, mas com sabor mais fresco e ingredientes simples.

Siga o passo a passo, confira as dicas para garantir uma textura lisa e sem grumos, e veja as respostas para as dúvidas mais comuns sobre essa receita prática.

Receita criada por: Receitas Nestlé

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DificuldadeFácil
Porções10
Total30 min

Ingredientes

- 1 litro de leite integral tipo A
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 50 g de manteiga sem sal
- meia colher (chá) de sal
- 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

Modo de Preparo

1.Em uma panela, leve o leite ao fogo baixo até começar a ferver.
2.Retire a panela do fogo, acrescente o vinagre e mexa até o leite talhar.
3.Coe a mistura em uma peneira forrada com um guardanapo de pano.
4.Transfira a massa para o copo do liquidificador, adicione a manteiga, o sal e o Creme de Leite e bata até obter um creme espesso.
5.Armazene o cream cheese em pote de vidro esterilizado na geladeira.

Segredos para um Cream Cheese Caseiro Cremoso

A textura final do cream cheese caseiro depende de quatro cuidados: o tipo de leite usado, a forma correta de talhar, a coagem bem-feita e o tempo de liquidificador. Esses detalhes evitam um creme granulado ou ralo demais.

Qual leite usar

Prefira leite integral tipo A. O maior teor de gordura ajuda a formar uma massa mais rica, que resulta em um cream cheese mais cremoso depois de batido.

Como talhar o leite corretamente

O leite deve estar bem quente, próximo do ponto de fervura, quando o vinagre é adicionado. Retire do fogo antes de acrescentar o vinagre e mexa apenas até perceber a separação entre a massa e o soro.

Coar bem para uma textura lisa

Utilize um guardanapo de pano ou voal para coar a mistura, pressionando levemente para retirar o excesso de soro. Quanto mais soro for retirado, mais firme fica a massa antes de bater.

O ponto certo no liquidificador

Bata a massa coada com manteiga, sal e creme de leite até obter um creme espesso e sem grumos. Pare o liquidificador algumas vezes para raspar as laterais e garantir uma textura uniforme.

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Perguntas frequentes

Armazenado em pote de vidro esterilizado e bem fechado, o cream cheese caseiro dura em média de 5 a 7 dias na geladeira.

Pode. O suco de limão também talha o leite de forma eficiente e deixa um sabor levemente cítrico, mais suave que o vinagre.

Isso costuma acontecer quando a massa não é batida tempo suficiente no liquidificador, ou quando ainda há excesso de soro na massa coada. Coe bem e bata até ficar liso.

O congelamento não é recomendado, pois a textura cremosa tende a se separar ao descongelar, ficando com aspecto talhado.

O cream cheese caseiro não leva conservantes nem estabilizantes, o que resulta em sabor mais fresco, porém com validade mais curta que a versão industrializada.