Segredos para um Bombocado de Mandioca Perfeito
O sucesso do bombocado depende de quatro cuidados: preparar a mandioca corretamente, acertar a massa, assar até dourar e caprichar na finalização. São detalhes que garantem o bolinho cremoso por dentro e douradinho por fora.
A mandioca crua ralada
Use mandioca crua, descascada e ralada fininha — cerca de 400 g de mandioca ralada equivalem a meio quilo de mandioca inteira, com casca. É a mandioca crua que dá a textura úmida e levemente puxa do bombocado. Você pode ralar no ralo fino ou processar, mas evite deixar pedaços grandes, que ficam fibrosos.
A massa no ponto
Misture o Leite MOÇA, o coco fresco ralado, o açúcar, a manteiga, os ovos e a mandioca até obter uma massa homogênea. Não precisa bater: basta misturar bem para integrar os ingredientes. O coco fresco deixa o bolinho mais úmido e saboroso do que o coco seco.
O forno até dourar
Distribua a massa em forminhas de papel dentro de formas para empada, ou em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos, até a superfície dourar. O ponto certo é quando o bombocado está firme e corado por cima, mas ainda úmido por dentro.
A finalização cremosa
Depois de assados e frios, decore os bombocados com Moça de Colher usando um saco de confeitar com bico pitanga. Para um toque extra de umidade, desenforme-os ainda mornos e regue com uma mistura de meia xícara de leite de coco e meia xícara de coco ralado. Assim, eles ficam ainda mais molhadinhos.
Este bombocado fiz numa forma média com furo no meio ficou 38 min no forno ficou maravilhoso