O que é buraco quente?
O buraco quente é um sanduíche quente feito com pão francês recheado de carne moída refogada com molho de tomate. O nome vem do modo de montagem: em vez de cortar o pão ao meio, corta-se uma das pontas e empurra-se o miolo para o fundo com uma colher, abrindo um buraco que recebe o recheio ainda quente.
É esse formato fechado que segura a carne e o queijo dentro do pão e faz o lanche poder ser comido na mão, sem talher e sem sujeira.
É um lanche de rua e de festa. Aparece com força em festa junina, ao lado do cachorro-quente e do caldo, porque atende bem os três requisitos de barraca: rende muito com pouco ingrediente, é montado na hora e pode ser servido de pé.
O buraco quente é frequentemente confundido com o sanduíche de carne louca, mas os dois são diferentes. O buraco quente leva carne moída refogada, servida quente, no pão inteiro com buraco. A carne louca é feita com carne desfiada, geralmente lagarto ou músculo cozido e desfiado, temperada com pimentão e cebola, e costuma ser servida fria ou morna no pão cortado ao meio.
