O que deseja fazer com essa Receita:

Foto com 3 recipientes redondos. Em um há a dobradinha, no outro há farofa de cor bege e no outro há arroz branco

Testada

Dobradinha com Feijão Branco na Panela de Pressão

Clássico da culinária brasileira, a Dobradinha é aquele prato que conforta e reúne a família. Nesta receita completa, ensinamos como alcançar o equilíbrio perfeito entre a textura macia do bucho e do feijão-branco com o sabor defumado do bacon, da linguiça e da costelinha suína.

Para garantir um caldo grosso, suculento e cheio de sabor sem complicação, o segredo especial é o MAGGI® Caldo de Legumes. Prepare o pãozinho, porque não vai sobrar nada no prato!

Receita criada por: Receitas Nestlé

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DificuldadeMédio
Porções8
Total70 min

Ingredientes

- suco de 1 limão
- 1 quilo de dobradinha ou bucho
- meia colher (sopa) de óleo
- meia xícara (chá) de bacon magro
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 folha de louro
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Legumes
- 1 xícara (chá) de feijão-branco
- 2 linguiças defumadas
- 500 g de costelinha suína defumada
- 1 tomate grande sem pele e sementes, picado
- 1 cenoura grande em rodelas médias
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada

Utensílios necessários

Panela
Panela de Pressão

Modo de Preparo

1.Em uma panela grande coloque água para ferver.
2.Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3.Retire, escorra e despreze a água do cozimento.
4.Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros).
5.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão).
6.Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha.
7.Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas.
8.Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
9.Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas.
10.Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão.
11.Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos.
12.Polvilhe cebolinha verde e a pimenta.
13.Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco.

Dica de Ingrediente

Ao cozinhar feijão em casa, prepare uma quantidade maior e congele porções individuais para facilitar o uso no futuro. Sempre comece o cozimento do feijão com água fria e adicione o sal após o cozimento; dessa forma, o feijão não ficará duro.

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de feijão, como feijão preto, feijão carioca ou feijão vermelho, para variar os sabores nas suas receitas. Um ingrediente presente nas refeições diárias de vários países, o feijão é muito versátil e pode ser usado em diversas preparações. Experimente adicionar o feijão em receitas como saladas, sopas, farofas e até mesmo usar as sobras para fazer massa de bolinhos e descobrir usos surpreendentes.

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.

Dica Nutricional

Combinar feijão com grãos como arroz ou milho forma uma proteína completa, o que é benéfico para vegetarianos e veganos. Para reduzir os gases derivados da fermentação do feijão durante a digestão, utilize a técnica de demolhar: deixe o feijão de molho em água por 6 a 12 horas antes de cozinhar, trocando a água uma vez durante esse período. Esse processo ajuda a reduzir os fatores antinutricionais e melhora a textura do grão.

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Os limões são ricos em vitamina C, essencial para a saúde imunológica. Inclua o limão na sua dieta para aumentar a ingestão dessa vitamina.

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Perguntas frequentes

A dobradinha é feita com o bucho bovino, que corresponde ao estômago do boi. É um ingrediente de textura firme e sabor característico, que precisa de cozimento prolongado para ficar macio.

O segredo é o cozimento adequado. Limpe e afervente o bucho antes de temperá-lo e cozinhe na panela de pressão até atingir uma textura macia. Cortar os pedaços em tamanhos uniformes também ajuda a cozinhar tudo por igual.

É possível preparar a dobradinha em panela comum, mas o tempo de cozimento será maior. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada e água suficiente para cobrir os ingredientes, até o bucho ficar macio.

Agora é com você! Prepare esta deliciosa dobradinha e compartilhe seu resultado marcando @receitasnestle. Bom apetite!