Dobradinha

Dobradinha

Dobradinha (bucho) com bacon, feijão-branco, linguiça, costelinha suína, tomate, cenoura e MAGGI Caldo de Legumes

RENDIMENTO: 8 porções PREPARO: DIFICULDADE: médio

INGREDIENTES

suco de 1 limão
1 quilo de dobradinha (bucho) em tiras
meia colher (sopa) de óleo
50 g de bacon magro
2 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
1 folha de louro
2 tabletes de MAGGI Caldo Picanha
1 xícara (chá) de feijão-branco cru
2 linguiças defumadas
meio quilo de costelinha suína defumada
1 tomate grande, sem pele e sementes, picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 cenoura grande em rodelas médias
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
1 pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque água para ferver. Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire, escorra e despreze a água do cozimento. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros). Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão). Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha. Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas. Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão. Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão. Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos. Polvilhe cebolinha verde e a pimenta. Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco.

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