Dobradinha
Dobradinha (bucho) com bacon, feijão-branco, linguiça, costelinha suína, tomate, cenoura e MAGGI Caldo de Legumes
RENDIMENTO:
8 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
médio
INGREDIENTES
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suco de 1 limão1 quilo de dobradinha (bucho) em tirasmeia colher (sopa) de óleo50 g de bacon magro2 dentes de alho amassados2 cebolas médias picadas1 folha de louro2 tabletes de MAGGI Caldo Picanha1 xícara (chá) de feijão-branco cru2 linguiças defumadasmeio quilo de costelinha suína defumada1 tomate grande, sem pele e sementes, picado2 colheres (sopa) de polpa de tomate1 cenoura grande em rodelas médias2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada1 pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande coloque água para ferver. Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire, escorra e despreze a água do cozimento. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros). Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão). Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha. Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas. Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão. Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão. Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos. Polvilhe cebolinha verde e a pimenta. Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco.
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