Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Vegetais
Purê de abóbora recheada com ragu de pernil, tomate, salsão e vagem
RENDIMENTO:
6 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
- Ragu:
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meio quilo de pernil em cubos pequenossuco de meio limão1 pitada de pimenta-do-reino1 pitada de páprica doce (ou colorau)1 colher (sopa) de farinha de trigo50 g de bacon2 dentes de alho amassados1 cebola grande em meia lua2 tomates maduros, sem sementes, picadosmeia xícara (chá) de salsão picado2 colheres (sopa) de polpa de tomate2 tabletes de MAGGI Caldo Carne200 g de vagem em pedaços grandes
- Purê:
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meio quilo de abóbora cabotiá cozida1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 pitada de noz-moscada ralada1 pitada de pimenta-do-reino1 colher (chá) de sal3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
MODO DE PREPARO
- Ragu:
- Em um recipiente, tempere a carne com o suco de limão, a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo, misture e reserve. Em uma panela de pressão, doure o bacon e reserve. Descarte o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue. Junte a carne, o bacon e refogue até dourar a carne. Adicione os tomates, o salsão, a polpa de tomate, e o MAGGI Caldo dissolvido em 1 e meia xícara (chá) de água fervente e misture tudo. Cozinhe em fogo médio, por cerca de 10 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, junte a vagem, e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada. Retire e coloque em um refratário.
- Purê:
- Em um recipiente, amasse a abóbora e misture a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal, formando um purê consistente. Cubra parte do ragu reservado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com a cebolinha verde.
- DICA:
- Não cubra todo o ragu, para que fique uma apresentação mais delicada.
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