Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Vegetais

Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Vegetais

Purê de abóbora recheada com ragu de pernil, tomate, salsão e vagem

RENDIMENTO: 6 porções PREPARO: DIFICULDADE: fácil

INGREDIENTES

Ragu:
meio quilo de pernil em cubos pequenos
suco de meio limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de páprica doce (ou colorau)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
50 g de bacon
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande em meia lua
2 tomates maduros, sem sementes, picados
meia xícara (chá) de salsão picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 tabletes de MAGGI Caldo Carne
200 g de vagem em pedaços grandes
Purê:
meio quilo de abóbora cabotiá cozida
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

MODO DE PREPARO

Ragu:
Em um recipiente, tempere a carne com o suco de limão, a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo, misture e reserve. Em uma panela de pressão, doure o bacon e reserve. Descarte o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue. Junte a carne, o bacon e refogue até dourar a carne. Adicione os tomates, o salsão, a polpa de tomate, e o MAGGI Caldo dissolvido em 1 e meia xícara (chá) de água fervente e misture tudo. Cozinhe em fogo médio, por cerca de 10 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, junte a vagem, e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada. Retire e coloque em um refratário.
Purê:
Em um recipiente, amasse a abóbora e misture a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal, formando um purê consistente. Cubra parte do ragu reservado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com a cebolinha verde.
DICA:
Não cubra todo o ragu, para que fique uma apresentação mais delicada.

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