Farofa de Banana

A banana da terra é mais firme e menos doce que a banana comum, mantendo melhor a textura ao cozinhar. 

Na farofa, ela acrescenta sabor marcante e consistência, enquanto a banana comum, mais macia e doce, tende a se desmanchar, alterando a textura e o sabor final do prato. 

É possível usar tanto a banana da terra verde quanto a madura na farofa. A verde deixa o prato mais firme e menos doce, ideal para uma textura consistente, enquanto a madura confere sabor adocicado e maciez. 

É recomendado dourar primeiro os ingredientes secos, como farinha e temperos, separadamente, em fogo médio. Depois, acrescentar a banana da terra por último, mexendo suavemente, garantindo que cozinhe e fique levemente caramelizada.  

A farofa de banana da terra, quando armazenada em recipiente fechado, mantém-se própria para consumo por até 3 dias na geladeira.

É importante verificar aparência e cheiro antes de consumir, garantindo que não houve alteração de sabor ou textura. 

Não é necessário cozinhar a banana antes de adicionar à farofa. Ela pode ser cortada e incorporada crua. Cozinhar é opcional e depende da receita, como no caso da mostrada nessa página.