Fotografia em tons de vermelho e marrom, com panela vermelha contendo macarrão com molho de frutos do mar, ao lado esquerdo pratos verdes e talheres, guardanapo preto com motivos coloridos, tudo sobre bancada de madeira rústica.

Fideuá

Receita de Fideuá delicioso, feito com camarão, MAGGI Caldo de Legumes, azeite, peixe, lula, alho, cebola, páprica, tomate, pimentão vermelho, mexilhão, macarrão tipo espaguete e cebolinha-verde picada

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Total: 50min

Preparação: 10min

Cozimento: 40min
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Dificuldade: Fácil
Porções: 10

Ingredientes

500 g de camarões pequenos com casca
4 xícaras (chá) de água
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
4 colheres (sopa) de azeite
500 g de peixe de carne firme cortado em cubos (robalo, cação ou badejo)
300 g de lulas pequenas cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de páprica
2 tomates grandes e maduros, sem pele, picados
1 pimentão vermelho pequeno picado
400 g de mexilhão com casca
300 g de macarrão tipo espaguete bem fino (espaguete n°3), quebrado em pedaços pequenos (pedaços de cerca de 4 cm)
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de preparo

Limpe o camarão e reserve as cascas e a cabeça.

Em uma panela ferva a água e dissolva os tabletes de MAGGI Caldo. Coloque as cascas e cabeças de camarão reservadas e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe repousar por cerca de 15 minutos. Coe e mantenha aquecido em fogo baixo.

Em uma caçarola grande aqueça metade do azeite e doure o peixe. Retire e reserve. Refogue rapidamente as lulas e faça o mesmo com os camarões, reservando também o liquido formado.

Na mesma caçarola aqueça o restante do azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a páprica e deixe refogar.

Em um liquidificador bata o tomate e o pimentão e coloque sobre o refogado.

Junte o macarrão, mexa e acrescente o caldo reservado, fervente. Misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.

Acomode os frutos do mar reservados e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o macarrão esteja al dente e ainda levemente úmido (não pode secar todo o caldo nem ficar muito cozido).

Polvilhe cebolinha verde e sirva a seguir.

Utensílios

Panela
Liquidificador

Dicas

- Se desejar, decore com tiras de pimentão colorido, nos 5 minutos finais de cozimento
- O fideuá é uma espécie de variação da Paella e tem origem na mesma região espanhola, a região de Velencia. Neste prato, não utiliza-se apenas os frutos do mar (retira-se as carnes de frango e porco) e troca-se o arroz por fideo, tipo de macarrão bem fino.
- Use um peixe de carne firme e cortado em cubos médios, para que não se desmanchem durante o cozimento.

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