O que deseja fazer com essa Receita:

Filé mignon grelhado sobre tábua de madeira, com molho claro e ervas por cima, acompanhado de legumes ao fundo.
Maggi
Testada

Filé mignon: guia sobre o corte mais nobre da carne bovina

O filé mignon é considerado o corte mais nobre e macio da carne bovina, conhecido por sua textura delicada e sabor suave. Retirado da parte interna do lombo do boi, esse corte é naturalmente livre de nervos e tecido conectivo, o que explica sua extrema maciez.
Neste guia, você vai descobrir os segredos para prepará-lo no ponto perfeito e receitas que valorizam esse corte tão especial. Acompanhe as dicas e surpreenda sua família com um prato digno dos melhores restaurantes.

Receita criada por: Receitas Nestlé

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  • DificuldadeMédio
  • Porções6
  • Total40 min

Ingredientes

  • Preparo da Carne

    • 1,2 kg de filé mignon limpo, cortado em medalhões com aproximadamente 3 cm de espessura
    • 1 sachê de MAGGI® Meu Segredo Carne
    • 1 colher (chá) de sal
    • Meia colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída

  • Selagem

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • Finalização com Manteiga e Ervas

    • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    • 4 dentes de alho levemente amassados
    • 2 ramos de alecrim fresco
    • 2 ramos de tomilho fresco

  • Descanso da Carne

    • Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparo da Carne

  • 1.Seque os medalhões de filé mignon com papel-toalha para retirar o excesso de umidade.
  • 2.Tempere todos os lados da carne com o MAGGI® Meu Segredo Carne, o sal e a pimenta-do-reino.
  • 3.Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que os temperos sejam absorvidos.

Selagem

  • 4.Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo alto.
  • 5.Adicione o azeite de oliva.
  • 6.Quando estiver bem quente, disponha os medalhões sem sobrepor.
  • 7.Sele por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, formando uma crosta dourada.
  • 8.Evite movimentar a carne durante a selagem para obter melhor caramelização.

Finalização com Manteiga e Ervas

  • 9.Reduza ligeiramente o fogo.
  • 10.Acrescente a manteiga, os dentes de alho, o alecrim e o tomilho.
  • 11.Quando a manteiga derreter, incline levemente a frigideira.
  • 12.Com uma colher, regue continuamente os medalhões com a manteiga aromatizada por cerca de 2 minutos.
  • 13.Esse processo intensifica o sabor e mantém a carne mais suculenta.

Descanso da Carne

  • 14.Retire os medalhões da frigideira.
  • 15.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
  • 16.Finalize com salsa fresca picada.

Dica de Ingrediente

Prefira medalhões com espessura uniforme para garantir um cozimento mais equilibrado e uma textura macia em toda a carne.

Dica de Cozinha

Sirva o filé mignon logo após o período de descanso acompanhado de purê de batatas, risoto de parmesão ou legumes grelhados para manter a carne suculenta e equilibrar os sabores da refeição.

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