fotografia em tons de azul, branco e bege de uma bancada vista de frente contém 3 pães com hambúrguer

Hambúrguer de Grãos e Vegetais

Receita de Hambúrguer de Grãos e Vegetais delicioso feito com couve-flor, grão-de-bico, quinoa e Leite em Pó MOLICO Total Cálcio com cogumelos refogados, pão sem glúten, cogumelos refogados e “maionese” de mandioquinha.

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Total: 100min

Preparação: 30min

Cozimento: 25min

Espera: 30min

Servir: 15min
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Dificuldade: Médio
Porções: 8

Ingredientes

Hambúrguer

1 xícara (chá) de couve-flor cozida
meia xícara (chá) de grão-de-bico cozido e espremido
1 xícara (chá) de quinoa cozida
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho bem picado
6 colheres (sopa) de Leite em pó MOLICO® Desnatado
meia cebola ralada
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
1 pitada de colorau
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal

Cogumelos Refogados

meia colher (chá) de azeite
200 g de cogumelos frescos (shimeji, shitake, cogumelo-de-paris etc.)
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)

Pão de Hambúrguer Sem Glutén

4 colheres (sopa) de Leite em pó MOLICO® Desnatado
meia xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (chá) de mel
1 e meia xícara (chá) de fécula de batata
meia xícara (chá) de polvilho doce
2 batatas médias cozidas e amassadas
3 colheres (sopa) de linhaça triturada
meia colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
2 ovos levemente batidos
1 colher (chá) de vinagre branco
sementes gergelim para polvilhar

"Maionese" de Mandioquinha

2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada
meia xícara (chá) de cenoura picada e cozida
1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral
1 cebola pequena picada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de sal

Montagem

alface (lisa e frisée)

Modo de preparo

Hambúrguer

Em um recipiente, amasse a couve-flor com um garfo e misture os demais ingredientes formando uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com um pouco de azeite e com o auxílio de uma colher coloque uma porção da massa e molde como um hambúrguer de espessura média.

Abaixe o fogo e deixe por cerca de 2 minutos, vire e deixe dourar do outro lado. Reserve.

Cogumelos Refogados

Em uma frigideira, refogue os cogumelos no azeite e tempere com o molho de soja. Reserve.

Pão de Hambúrguer Sem Glutén

Em um recipiente, dissolva o Leite MOLICO na água morna, adicione o fermento e misture bem até diluir. Junte o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo.

Distribua a massa em forminhas (7 cm de diâmetro), untadas com óleo, e deixe descansar por 30 minutos.

Polvilhe as sementes de gergelim e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

"Maionese" de Mandioquinha

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, sem dourar.

Bata em um liquidificador com o restante dos ingredientes até ficar cremoso. Reserve em geladeira.

Montagem

Corte o Pão de Hambúrguer sem Glúten ao meio, coloque um pouco da ”Maionese” de Mandioquinha, a alface, o Hambúrguer, mais ”Maionese” e os Cogumelos Refogados. Sirva.