Hambúrguer de Grãos e Vegetais

Ingredientes

• Hambúrguer

  • 1 xícara (chá) de couve-flor cozida
  • meia xícara (chá) de grão-de-bico cozido e espremido
  • 1 xícara (chá) de quinoa cozida
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho bem picado
  • 6 colheres (sopa) de Leite em pó MOLICO® Desnatado
  • meia cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
  • 1 pitada de colorau
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal

• Cogumelos Refogados

  • meia colher (chá) de azeite
  • 200 g de cogumelos frescos (shimeji, shitake, cogumelo-de-paris etc.)
  • 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)

• Pão de Hambúrguer Sem Glutén

  • 4 colheres (sopa) de Leite em pó MOLICO® Desnatado
  • meia xícara (chá) de água morna
  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 e meia xícara (chá) de fécula de batata
  • meia xícara (chá) de polvilho doce
  • 2 batatas médias cozidas e amassadas
  • 3 colheres (sopa) de linhaça triturada
  • meia colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • sementes gergelim para polvilhar

• "Maionese" de Mandioquinha

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada
  • meia xícara (chá) de cenoura picada e cozida
  • 1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal

• Montagem

  • alface (lisa e frisée)