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Receita de Lasanha à Bolonhesa

A Lasanha à Bolonhesa é um verdadeiro ícone da culinária italiana que conquistou um lugar especial no coração — e na mesa — dos brasileiros. Com camadas generosas de massa, um molho bolonhesa bem temperado e muito queijo derretido, essa receita é sinônimo de conforto e sabor, perfeita para os almoços de domingo em família ou para ocasiões especiais.

O segredo está no molho: encorpado, suculento e preparado com ingredientes simples, como carne moída, molho de tomate e temperos caseiros, que garantem um sabor marcante e caseiro. E o melhor: a montagem é prática, podendo ser feita com massa pré-cozida, o que economiza tempo sem comprometer o resultado.

Para finalizar, uma camada generosa de queijo gratinado no forno, que deixa a lasanha ainda mais dourada e irresistível. Aprenda agora o passo a passo completo e prepare uma lasanha caseira que vai surpreender a todos — fácil de fazer e impossível de resistir!

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 12
  • Total 65 min

Ingredientes

  • Lasanha

    • 5 litros de água
    • 2 colheres (sopa) de sal
    • meio quilo de massa para lasanha

  • Molho Bolonhesa

    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • meio quilo de carne moída
    • 1 cenoura pequena ralada
    • 1 colher (sopa) de salsão picado
    • 1 tablete de MAGGI® Caldo Carne
    • 1 lata de purê de tomate
    • 1 xícara (chá) de água

  • Molho Branco

    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo
    • meio litro de Leite Líquido NINHIO® Forti+ Integral
    • meia colher (chá) de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • 1 pitada de noz-moscada
    • 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite

  • Montagem

    • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
    • 250 g de queijo muçarela fatiado

Utensílios necessários

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    Panela

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    Refratário

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    Colher

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    Batedor

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    Forno

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    Concha

Modo de Preparo

Lasanha

  • 1.Em uma panela, leve ao fogo 5 litros de água com o sal.
  • 2.Quando iniciar fervura, cozinhe a massa fresca ou massa seca de lasanha até ficar “al dente”.
  • 3.Em seguida, com o auxílio de um escorredor, escorra toda a água e reserve a massa.

Molho Bolonhesa

  • 4.Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a carne moída e refogue até que esteja bem dourada, mexendo de vez em quando para que ela fique bem soltinha e ganhe sabor.
  • 5.Em seguida, acrescente a cenoura ralada e o salsão picado, e continue refogando até que os vegetais estejam levemente dourados.
  • 6.Adicione o MAGGI Caldo de Carne e misture bem para garantir que o tempero se dissolva completamente.
  • 7.Em seguida, acrescente o purê de tomate e a água, mexendo até obter uma mistura homogênea.
  • 8.Deixe o molho ferver em fogo baixo, e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja bem apurado e espesso.

Molho Branco

  • 9.Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio até que ela fique completamente líquida. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente para que ela cozinhe uniformemente, criando um roux dourado, que ajudará a engrossar o molho.
  • 10.Adicone o o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral morno, em um fio contínuo, enquanto mexe para evitar que se formem grumos.
  • 11.Tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de noz-moscada ralada. Mexa bem até que todos os temperos se incorporem completamente ao molho.
  • 12.Quando o molho branco atingir uma consistência cremosa e suave, retire a panela do fogo.
  • 13.Em seguida, adicione o NESTLÉ Creme de Leite. Misture bem para que o creme se integre totalmente ao molho, deixando-o ainda mais rico e aveludado. Reserve até o momento de usar.

Montagem

  • 14.Em uma forma refratária retangular grande (aproximadamente 22 x 35 cm), previamente untada com óleo ou manteiga, coloque uma camada generosa do molho bolonhesa no fundo, espalhando uniformemente para cobrir toda a base da forma.
  • 15.Em seguida, disponha uma camada de massa de lasanha sobre o molho, ajustando para que as camadas fiquem bem distribuídas. Sobre a massa, adicione uma camada do molho branco cremoso, espalhando de maneira homogênea.
  • 16.Polvilhe com queijo parmesão ralado para dar um toque de sabor e crocância, e em seguida distribua por cima fatias de queijo muçarela.
  • 17.Repita o processo, alternando camadas de molho bolonhesa, massa de lasanha, molho branco, queijo parmesão e muçarela, até atingir a borda da forma. Certifique-se de que a última camada seja de molho branco e queijo parmesão ralado, garantindo um gratinado dourado e saboroso.
  • 18.Repita as camadas até a borda do recipiente.
  • 19.Leve a lasanha ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante, com o queijo derretido e levemente crocante.
  • 20.Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir, para que as camadas se firmem e a lasanha fique mais fácil de porcionar. Sirva!

ALIMENTOS

Se você deseja uma versão mais leve da lasanha, pode substituir a carne moída de boi por carne de frango moída ou até mesmo carne de soja para uma alternativa vegetariana. Se estiver buscando uma versão sem lactose, substitua o Leite Líquido NINHO Foti+ e o NESTLÉ Creme de Leite por versões sem lactose, mantendo a cremosidade do molho branco.

Congelamento

Para congelar, monte a lasanha, em recipiente adequado. Tampe, retire o ar, etiquete e deixe em freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe em geladeira na véspera e esquente como indicado no modo convencional.

COZINHA

Para evitar que a lasanha fique seca ou sem sabor, não se esqueça de pré-cozinhar a massa de lasanha, especialmente se estiver usando uma versão seca. Isso ajuda a garantir que as camadas fiquem mais macias e bem absorvam os molhos. Uma dica prática é cobrir a forma com papel alumínio nos primeiros minutos de forno e removê-lo no final para gratinar a parte superior.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas? Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

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Perguntas frequentes

Quantas camadas uma lasanha deve ter?

Uma lasanha geralmente deve ter entre 3 e 5 camadas, intercalando massa, recheio e molho. Isso garante um equilíbrio ideal de sabor e textura, sem deixar a lasanha muito pesada ou seca.

Qual tem que ser a última camada da lasanha?

A última camada da lasanha, ou seja, aquela que fica por cima, deve ser de molho, geralmente molho branco ou molho de tomate, para garantir umidade. Em seguida, finalize com uma boa camada de queijo ralado, como mussarela ou parmesão, para gratinar e criar uma crosta dourada e saborosa ao assar.

Quanto tempo deixa a lasanha no forno?

A lasanha geralmente deve ficar no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos. Este tempo, no entanto, varia de acordo com o tamanho da lasanha, quantidade de camadas e recheio, além é claro do tipo de forno.

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Avaliação da receita (20)

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20 avaliações
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    13
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Comentários (16)

Andréa
28.02.2022

Maravilhosa ?????

MARIZA
01.01.2022

Eu acabei de fazer essa delícia de ano novo!

Chefe Receitas Nestlé
03.01.2022

Que felicidade em ler o seu comentário e saber que aprovou nossa receita! Nosso site está recheado com delícias incríveis como essa, aproveite! ?

ana
13.12.2021

Receita deliciosa e fácil de prepara

Chefe Receitas Nestlé
14.12.2021

Muito bom, não é mesmo! Aproveite mais receitas maravilhosas como essa em nosso site! Até breve!

Ana
03.10.2021

A melhor receita que já provei. É tradicional, perfeita e sempre faz sucesso. Recomendo!

Chefe Receitas Nestlé
05.10.2021

Simples e deliciosa, não é mesmo??

Maria
25.07.2021

Perfeita é muito fácil!
Obrigada Nestlé

Chefe Receitas Nestlé
05.10.2021

Que bom que gostou! Nosso site está recheado com receitas maravilhosas como essa, aproveite!

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