Luna com Baba de Moça e Frutas Vermelhas
Bolo com massa de champanhe, recheado com baba de MOÇA e coberto com geleia de frutas vermelhas, chantilly e GALAK
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Total: 200minPreparação: 10minCozimento: 50minEspera: 120minServir: 20min
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- Porções: 25
Ingredientes
Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Com a batedeira em velocidade mínima adicione a champanhe aos poucos.
Desligue e junte delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.
Coloque a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio- alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, espere amornar e desenforme. Reserve.
Baba de MOÇA
Em uma panela média, misture bem o Leite MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o creme se desprenda do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Geléia
Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e a água e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, para apurar levemente. Reserve.
Montagem
Em um recipiente, misture a champanhe com a água e reserve.
Corte a massa (no sentido da maior lateral do bolo) em 25 fatias de mesma espessura e reserve.
Forre com filme plástico um recipiente redondo fundo (tipo bowl com 2,5 litros de capacidade e 26 cm de diâmetro) e faça uma camada com as tiras de massa, forrando o fundo e a lateral.
Regue com a mistura de champanhe e água e coloque metade da Baba de Moça.
Cubra com uma camada de tiras de massa, regue novamente e coloque metade da Geléia. Cubra com outra camada de tiras de massa, regue e repita o processo acima, completando o recipiente e terminando com uma camada de massa.
Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por no mínimo 2 horas, para firmar.
Desenforme sobre um prato de servir, retire o filme plástico e cubra com o chantilly.
Polvilhe com as raspas de Chocolate GALAK, decore com frutas vermelhas e sirva a seguir.
Utensílios
- Batedeira
- Forno
- Tigela
- Geladeira
- Plastico filme
- Papel Alumínio