Luna com Baba de Moça e Frutas Vermelhas

Massa

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume, junte o açúcar e bata mais um pouco.

Com a batedeira em velocidade mínima adicione a champanhe aos poucos.

Desligue e junte delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.

Coloque a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio- alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Retire do forno, espere amornar e desenforme. Reserve.

Baba de MOÇA

Em uma panela média, misture bem o Leite MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o creme se desprenda do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Geléia

Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e a água e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, para apurar levemente. Reserve.

Montagem

Em um recipiente, misture a champanhe com a água e reserve.

Corte a massa (no sentido da maior lateral do bolo) em 25 fatias de mesma espessura e reserve.

Forre com filme plástico um recipiente redondo fundo (tipo bowl com 2,5 litros de capacidade e 26 cm de diâmetro) e faça uma camada com as tiras de massa, forrando o fundo e a lateral.

Regue com a mistura de champanhe e água e coloque metade da Baba de Moça.

Cubra com uma camada de tiras de massa, regue novamente e coloque metade da Geléia. Cubra com outra camada de tiras de massa, regue e repita o processo acima, completando o recipiente e terminando com uma camada de massa.

Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por no mínimo 2 horas, para firmar.

Desenforme sobre um prato de servir, retire o filme plástico e cubra com o chantilly.

Polvilhe com as raspas de Chocolate GALAK, decore com frutas vermelhas e sirva a seguir.