DICAS
- O merengue italiano também é conhecido como marshmallow
- Utilize para decorar suas tortas doces
- Se desejar, acrescente ao merengue raspas de meio limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 colher (chá) de água de rosas
O que deseja fazer com essa Receita:
Receita de Merengue Italiano Cremoso
Aprenda a preparar um Merengue Italiano delicioso e cremoso, feito com apenas água, açúcar e ovos, resultando em uma textura leve, brilhante e estável — perfeita para cobrir bolos, tortas e sobremesas. Essa receita clássica de confeitaria é ideal para quem busca um merengue firme e sedoso, com sabor delicado e acabamento profissional. O segredo está na calda de açúcar quente, que cozinha as claras e garante um ponto perfeito. Um merengue italiano fácil de fazer, versátil e indispensável para dar um toque sofisticado às suas criações doces.
Receita criada por: Receitas Nestlé
- DificuldadeFácil
- Porções12
- Total25 min
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de água
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 claras de ovos
- 1 pitada de sal
Utensílios necessários
Panela
Batedeira
Modo de Preparo
- 1.Em uma panela, coloque a água e o açúcar e misture delicadamente com uma colher. Leve ao fogo médio e deixe ferver, até que fique ligeiramente dourada.
- 2.Em uma batedeira, bata as claras em velocidade baixa, por cerca de 2 minutos, e aumente a velocidade.
- 3.Quando as claras estiverem bem firmes, sem parar de bater, vá regando as claras com a calda quente. Coloque aos poucos, em fio.
- 4.Depois de colocar toda a calda, continue batendo até que o recipiente da batedeira tenha esfriado, cerca de 15 minutos. Sirva a seguir ou leve à geladeira.
Dúvidas comuns sobre Merengue Italiano
1. Qual a diferença entre merengue italiano e suíço?
Para o merengue italiano é preciso bater as claras em picos moles e adicionar uma calda de açúcar a 121ºC. Se não tiver termômetro, usar a calda em ponto de bala mole. Já para o merengue suíço, leva-se as claras com o açúcar em banho-maria até o açúcar dissolver (60ºC) e depois bater em batedeira até obter picos bem firmes.
2. Para que serve o merengue italiano?
O merengue italiano normalmente é usado para cobrir e decorar bolos, e também substituir o creme de leite nas mousses.
3. Qual a diferença de suspiro e merengue?
Merengue é o nome que se dá à preparação de claras e açúcar batidos, que pode ser o italiano, o suíço e o francês. O suspiro é o resultado do merengue modelado e assado, ou seja, sofreu um cozimento.
4. Como fazer merengue sem termômetro?
Para o merengue italiano é preciso bater as claras em picos moles e adicionar uma calda de açúcar a 121ºC. Se não tiver termômetro, usar a calda em ponto de bala mole.
5. Quanto tempo dura merengue italiano na geladeira
O merengue italiano dura no máximo 3 dias na geladeira.
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Receita maravilhosa.
Fácil de fazer e fica muito bom com uma colher de essência de baunilha no final.