1.Em um recipiente refratário, próprio para microondas, coloque o leite de coco e a água.
2.Leve ao microondas, em potência alta, por 1 minuto.
3.Adicione a tapioca granulada, e deixe-a hidratar por cerca de 15 minutos, ou até que esteja amolecida.
4.Acrescente o Iogurte NESTLÉ GREGO e o coco fresco ralado.
5.Em 2 mini forminhas de pudim (9 cm de diâmetro), untadas com óleo, despeje a mistura e leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme, decore com o coco em fita tostado, o abacaxi e sirva.