Rabada com Agrião e Polenta Grelhada
Receita de Rabada com Agrião e Polenta Grelhada saborosa feita com rabo bovino temperado com alho, alecrim, louro, vinho tinto e MAGGI Caldo de Carne com agrião e polenta grelhada
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Total: 180minPreparação: 10minCozimento: 50minEspera: 120min
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- Dificuldade: Fácil
- Porções: 6
Ingredientes
Polenta
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
- meia colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
Rabada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 quilos de rabo bovino em pedaços limpo, sem excesso de gordura
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 tomates grandes picados
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- meio maço pequeno de agrião
Modo de preparo
Polenta
Em uma panela, ferva a água com o Leite NINHO e acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre. Mantenha em fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura novamente.
Acrescente o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Despeje a polenta em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm), untado com azeite, e espalhe-a bem, formando uma camada nivelada.
Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Com uma faca corte triângulos.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e coloque os pedaços de polenta, dourando bem de ambos os lados. Reserve.
Rabada
Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e refogue o alho. Junte o açúcar mascavo e os pedaços de rabo, deixando dourar por completo.
Junte o alecrim, o louro, o vinho, os tomates, os tabletes de MAGGI Caldo e a água fervente.
Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos (após pegar pressão).
Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
Abra a panela, transfira para um prato de servir, distribua as folhas de agrião e sirva acompanhado da Polenta reservada.
Utensílios
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Geladeira
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Panela de Pressão
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Panela
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