O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de branco com um prato branco ao centro. Em cima do prato existe uma receita de sopa de cor alaranjada com pedaços de cogumelo, mini milho e coentro em cima.
Testada

Receita de Bobó de Vegetais

Receita de Bobó de Vegetais deliciosa feita com batata inglesa, cará, lentilha, cebola, pimentão, pimenta caiena, leite de coco, cogumelo e mini milho

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 2
  • Total 60 min

Ingredientes

    • 500 g de batata inglesa
    • 200 g de cará
    • 100 g de lentilha
    • água para cobrir os vegetais
    • 1 dente de alho
    • meia cebola grande
    • 1 pimentão vermelho pequeno
    • 1 galho de tomilho
    • 2 folhas de sálvia
    • 100 g de tomate
    • 100 ml de vinho branco seco
    • 1 colher (chá) de cúrcuma
    • 1 colher (chá) de páprica doce
    • 1 pitada de pimenta caiena (pode substituir por pimenta dedo de moça sem semente)
    • 1 raiz de coentro
    • talos de salsinha
    • 100 ml de leite de coco
    • 1 colher (chá) de gengibre ralado
    • azeite, sal e pimenta à gosto
    • 4 cogumelos portobello frescos, cortados em 4 pedaços
    • 2 espigas de mini milho

Modo de Preparo

  • 1.Cozinhe na panela de pressão no fogo alto a batata, o cará e a lentilha por 10 minutos ou até ficarem macios. Bata no liquidificador e reserve.
  • 2.Em outra panela, adicione a cebola, alho, pimentão e tomate e refogue por 5 minutos ou até os vegetais estarem macios no fogo alto.
  • 3.Adicione a curcuma, paprica, pimenta caiena, salvia, tomilho, raiz de coento, gengibre e talos de salsinha. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio.
  • 4.Adicione o vinho para deglacear o fundo da panela, cozinhe no fogo médio até evaporar o álcool.
  • 5.Processe ou bata no liquidificador a mistura de legumes. Penere e reserve.
  • 6.Junte a mistura de batata, cará e lentilha à mistura de vegetais e cozinhe no fogo médio por 10 minutos.
  • 7.Adicione leite de coco à mistura de vegetais e cozinhe por 5 minutos no fogo médio. Você terá o bobó pronto.
  • 8.Grelhe os cogumelos e os mini milhos em uma frigideira com azeite até ficarem dourados no fogo médio.
  • 9.Sirva o bobó em um prato fundo, com os cogumelos e milhos por cima.

MASTERCHEF BRASIL 11

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Dica de Ingrediente

Além de consumir o milho cozido, experimente em tortillas, pamonhas, tamales ou saladas. Ao cozinhar milho fresco, cozinhe-o com a espiga e algumas folhas para intensificar o sabor.

Dica Alimentar

Use o milho para adicionar doçura e textura crocante em receitas de sopas, ensopados e saladas. O milho é um cereal muito versátil e possui uma variedade de subprodutos que podem transformar suas receitas de diferentes maneiras. Experimente a quirera ou canjiquinha de milho em sopas, caldos e ensopados; a canjica de milho branco em sobremesas; e as farinhas e o fubá de milho em todas as suas granulometrias para enriquecer massas de pães, bolos e tortas.

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.

Dica Alimentar

Varie as cores dos pimentões para adicionar uma apresentação vibrante aos pratos. Pimentões assados também podem ser usados em molhos e saladas.

Dica de Ingrediente

Congelar as folhas de coentro picadas em cubos de gelo com azeite de oliva para um uso fácil e rápido em preparações futuras.

Dica Alimentar

Adicione coentro fresco a pratos como guacamole, molhos e ceviche para um toque fresco e sabor característico.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

O milho é uma excelente fonte de fibras e antioxidantes. Opte por versões menos processadas, como o milho fresco em vez do enlatado.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Os pimentões são ricos em vitamina C e antioxidantes. Considere incluí-los em preparações para aumentar o valor nutricional.

Dica Nutricional

O coentro é uma excelente fonte de vitamina A e vitamina K. Use-o como tempero saudável para realçar o sabor dos pratos.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

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