Receita de Kimchi Tradicional

Name: Receita de Kimchi Tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Coreana
Ingredients: 1 repolho pequeno (800g); 1/4 de xícara (chá) de sal grosso; 5 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1/4 de xícara (chá) de molho de peixe (ou molho de soja se preferir uma versão vegetariana); 1 colher (chá) de pimenta vermelha coreana em pó (ou pimenta caiena); meia de xícara (chá) de água; 2 cenouras médias cortadas em tiras finas; meia xícara (chá) de cebolinhas cortadas em tiras finas

O Kimchi tradicional é um prato fermentado clássico da culinária coreana, conhecido pelo seu sabor picante e umami. Feito principalmente com repolho, alho, gengibre e pimenta vermelha, o kimchi é uma combinação de texturas crocantes e sabores que enriquecem diversos pratos, desde acompanhamentos até recheios. Ideal para quem gosta de experimentar sabores fortes, o kimchi é também muito nutritivo. Prepare esta receita de kimchi em casa e desfrute de uma culinária deliciosa. Uma receita simples que adiciona um toque especial a qualquer refeição!

Receita criada por: Receitas Nestlé

Dificuldade Médio
Porções 6
Total 15 min

Compartilhar
- Facebook
- Whatsapp
- X
- Pinterest
- Copiar link
Adicionar ao meu cardápio
0

Avalie esta receita

Ingredientes

- 1 repolho pequeno (800g)
- 1/4 de xícara (chá) de sal grosso
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de molho de peixe (ou molho de soja, se preferir uma versão vegetariana)
- 1 colher (chá) de pimenta vermelha coreana em pó (ou pimenta caiena)
- meia de xícara (chá) de água
- 2 cenouras médias cortadas em tiras finas
- meia xícara (chá) de cebolinhas cortadas em tiras finas

Modo de Preparo

1.Corte o repolho ao meio e depois em partes menores. Corte em pedaços grandes, lavando bem as folhas.
2.Coloque-o em um recipiente grande, polvilhe o sal grosso sobre o repolho e misture bem. Deixe descansar por cerca de 4 horas, mexendo de vez em quando. Esse processo vai ajudar a soltar a água do repolho. Reserve.
3.Em um processador coloque o alho, o gengibre, o açúcar, o molho de peixe (ou molho de soja), a pimenta vermelha e a água. Bata até formar uma pasta homogênea. Se necessário, adicione mais água para facilitar a mistura.
4.Após o repolho descansar, enxágue bem para remover o excesso de sal. Em um recipiente grande, adicione as cenouras e as cebolinhas. Misture tudo delicadamente. Em seguida, acrescente a pasta de temperos e massageie o repolho, as cenouras e as cebolinhas até que tudo esteja bem incorporado e coberto pela pasta.
5.Coloque a mistura em um pote de vidro ou recipiente hermético, pressionando bem para remover o ar. Deixe um espaço de cerca de 3 cm no topo para permitir a fermentação. Tampe e deixe fermentar em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, dependendo do calor ambiente.
6.Após esse período, transfira para a geladeira, onde o kimchi pode ser armazenado por até 1 mês.

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Possui dúvidas sobre como reciclar as embalagens de suas receitas? Acesse a nossa página com informações e dicas sobre sustentabilidade no nosso site oficial.

DICA DE ALIMENTOS

Caso não encontre pimenta vermelha coreana, você pode usar pimenta caiena, mas a pimenta coreana tem um sabor mais suave e é menos picante.

DICA DE COZINHA

A fermentação do kimchi pode ser acelerada em ambientes mais quentes, enquanto temperaturas mais baixas tornam o processo mais demorado. Experimente deixá-lo fermentar fora da geladeira por 2-3 dias e depois resfriá-lo para interromper a fermentação.

DICA NUTRICIONAL

O kimchi é rico em probióticos, que ajudam a melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, é uma excelente fonte de fibras e antioxidantes.