O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia vista de cima de um prato branco grande sobre uma bancada de madeira escura. Dentro do prato tem lombo de cordeiro sobre o aligot e um molho de vinho com brotos por cima.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Lombo de Cordeiro com Aligot e Molho de Vinho

Receita de Lombo de Cordeiro com Aligot e Molho de Vinho delicioso com lombos de cordeiro, batata asterix, creme de leite fresco, queijo gruyere, queijo meia cura, vinho tinto seco, açúcar, jabuticaba sem casca, pimenta rosa, folhas de sálvia, shimeji e brotos.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 44
  • Total 105 min

Ingredientes

  • Molho

    • 3 garrafas de vinho tinto seco
    • 300 g de açúcar
    • 10 folhas de sálvia
    • 1 quilo de jabuticaba sem casca
    • 1 pitada de sal
    • 10 grãos de pimenta rosa

  • Shimeji e Aligot

    • 1 quilo de shimeji separado em ramos
    • 3 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 4 quilos de batata asterix descascadas e cortadas em cubos grandes
    • Água a gosto
    • Sal a gosto
    • 1 litro de creme de leite fresco
    • 1 quilo e meio de gueijo gruyère
    • 1 quilo e meio de queijo meia cura

  • Carne e Montagem

    • 20 lombos de cordeiro
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • Azeite a gosto
    • Brotos para finalizar

Modo de Preparo

Molho

  • 1.Em uma panela larga coloque o vinho e o açúcar e deixe reduzir até chegar a metade do volume inicial. Adicione a sálvia e a pimenta e deixe infusionar por mais 5 minutos.
  • 2.Enquanto isso, em outra panela grande, cozinhe as jabuticabas até ficarem macias. Junte com o vinho, acerte o sal e a pimenta, e deixe reduzir mais 3 minutos. Passe por uma peneira e reserve.

Shimeji e Aligot

  • 3.Em uma frigideira grande coloque o shimeji em ramos e grelhe com manteiga. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
  • 4.Para o aligot, coloque as batatas em água fria com sal e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, retire da água, processe as batatas no processador com um pouco de creme
  • 5.de leite até ficarem lisas.
  • 6.Coloque as batatas processadas em uma panela com o restante do creme de leite e adicione o os queijos ao poucos, mexendo constantemente até ficar com uma textura de aligot. Reserve.

Carne e Montagem

  • 7.Em um recipiente tempere as carne com sal e pimenta, e coloque em uma frigideira grande, quente, com azeite. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, em fogo alto, e reserve.
  • 8.Para a montagem, coloque o aligot no centro do prato. Corte a carne em fatias e coloque sobre o aligot. Faça um círculo em volta do aligot com o molho e adicione 2 ramos de shimeji na lateral de cada prato. Finalize com brotos acima da carne.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade

COPYRIGHT

©2024 Shine TV Limited.

Dica de Ingrediente

Armazene as batatas em um local fresco e escuro para prolongar sua durabilidade.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de batatas, como a batata-doce, a batata branca ou a batata rosa, em diversas preparações como purês, assadas ou cozidas.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

Prefira métodos de cocção mais saudáveis, como assar as batatas em vez de fritá-las, para evitar o excesso de gordura. A Air Fryer é uma excelente opção para uma textura perfeita!

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

Banner em tons vinho e roxo com nutricionista sorrindo e laranja na mão, promovendo o ChatNutri para tirar dúvidas grátis com

Assuntos Relacionados

Avaliação da receita (0)

0 de 5
0 avaliações
  • 5 estrelas
    0
  • 4 estrelas
    0
  • 3 estrelas
    0
  • 2 estrelas
    0
  • 1 estrela
    0

Comentários (0)

Experimente também

fotografia em tons de cinza, marrom e amarelo de uma bancada cinza vista de cima, contém uma panela de inox ao centro com perfil e pedaços de batatas e peras em volta. Ao lado um pano branco e garfo e faca para servir.
  • Fácil
  • 255 min

Pernil de Cordeiro com Vinho, Peras e Ervas

Receitas Nestlé

Fotografia vista de cima de um prato raso azul com pontos pretos sobre uma bancada de madeira escura. Dentro do prato tem um bombom de alcatra com batatas em cubinhos, molho e cogumelos.
  • Médio
  • 55 min

Receita de Bombom de Alcatra com Molho de Cogumelos e Batata Fondant

Receitas Nestlé

Fotografia vista de cima de um prato branco raso com molho de vinho tinto, cebolas fritas, filé mignon e batatas gratinadas. O prato está sobre uma bancada de madeira clara.
  • Elaborado
  • 90 min

Receita de Filet Mignon Grelhado com Molho de Vinho Tinto, Batatas Gratinadas e Cebola Crocante

MasterChef Brasil 11

Fotografia vista de cima de um medalhão de alcatra ao lado de três batatas bolinha ao murro sobre um prato de vidro branco raso. O prato está sobre uma bancada de madeira de tom escuro.
  • Fácil
  • 40 min

Receita de Coração de Alcatra e Batatas ao Murro

MasterChef Brasil 11

X