O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de preto e branco com um prato retangular ao centro. Em cima do prato existe quatro doces pães de mel com cobertura de chocolate amargo.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Pão de Mel com Especiarias e Ganache de Chocolate Branco Caramelizado

Receita de Pão de Mel com Especiarias e Ganache de Chocolate Branco Caramelizado deliciosa feita com ovos, mel, noz moscada, gengibre, cumaru, chocolate branco, chocolate 50% cacau e chocolate 70% cacau

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 6
  • Total 60 min

Ingredientes

  • Massa

    • 3 ovos (claras e gemas separadas)
    • 50 g açúcar branco
    • 100 g açúcar mascavo
    • 50 g mel
    • 140 g farinha de trigo
    • 100 g manteiga sem sal
    • 10 g cacau em pó 100%
    • 1 colher (chá) rasa de gengibre em pó
    • 1 colher (chá) rasa de canela em pó
    • meia noz-moscada pequena ralada
    • 1 semente de cumaru ralada
    • meia colher (chá) de cravo em pó
    • 1 pitada de sal

  • Recheio

    • 150 g chocolate branco
    • 70 g leite integral
    • 10 g creme de leite fresco

  • Cobertura

    • 70 g chocolate 70% cacau
    • 100 g chocolate 55% cacau

Utensílios necessários

  • srh_media_1745419098

    Frigideira

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    Tigela

  • srh_media_1745419416

    Colher de pau

  • srh_media_1745509373

    Panela a Vapor

  • srh_media_1745419416

    Mixer

  • srh_media_1745419098

    Geladeira

  • srh_media_1713893861

    Forma de bolo

Modo de Preparo

Massa

  • 1.Em uma panela, derreta a manteiga e deixe em fogo médio até que atinja um tom âmbar e você sinta cheiro de biscoito.
  • 2.Enquanto isso, na batedeira, bata as claras dos ovos até começar a espumar.
  • 3.Adicione os açúcares peneirados em 3 partes até que tudo esteja incorporado e cremoso.
  • 4.Acrescente as gemas e bata até homogêneo, depois despeje a manteiga em fio e o mel até que tudo se incorpore.
  • 5.Misture a farinha com o cacau em pó e as especiarias (gengibre, canela, cravo, noz-moscada, cumaru e sal) e peneire isso pouco a pouco sobre a mistura da batedeira, incorporando lentamente com uma espátula.
  • 6.Unte uma forma e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos.

Recheio

  • 7.Disponha o chocolate branco numa assadeira e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 12 minutos ou até que a cor esteja bem dourada e o chocolate crocante.
  • 8.Deixe esfriar até a temperatura ambiente e transfira para um mixer de imersão ou liquidificador.
  • 9.Adicione o leite e bata até que a mistura comece a parecer homogênea.
  • 10.Despeje o creme de leite em fio até que fique bem liso.
  • 11.Transfira para um recipiente e leve para a geladeira até firmar.
  • 12.Corte o bolo no formato desejado e recheie com a ganache de chocolate branco. Leve à geladeira para firmar e resfriar.

Cobertura

  • 13.Em banho-maria, derreta os chocolates até 45°C.
  • 14.Tire o recipiente refratário do fogo e mexa até que resfrie e a temperatura abaixe para 30°C.
  • 15.Leve ao banho-maria novamente, aqueça a mistura até 31°C e retire imediatamente.
  • 16.Despeje o chocolate em abundância sobre os pães de mel e leve à geladeira por 10 minutos para firmar a casquinha.

MASTERCHEF BRASIL 11

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COPYRIGHT

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Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica de Ingrediente

Armazene a canela em pó em um recipiente hermético, em um local fresco e escuro, para preservar seu aroma e sabor.

Dica Alimentar

A canela em pó pode ser utilizada em uma variedade de pratos doces e salgados. Experimente adicioná-la a bolos, biscoitos, iogurtes, vitaminas e pratos de carne.

Dica de Ingrediente

Armazene o mel em um local fresco e escuro, em um recipiente bem fechado, para evitar a cristalização. Se o mel cristalizar, aqueça-o suavemente em banho-maria para voltar à consistência líquida.

Dica Alimentar

Utilize o mel como adoçante natural em bebidas, sobremesas, marinadas e molhos. Também pode ser usado para adicionar um toque doce a pratos salgados.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Dica Nutricional

A canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Inclua-a na sua dieta para aproveitar esses benefícios, mas consuma com moderação.

Dica Nutricional

O mel possui propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Consuma com moderação devido ao seu alto conteúdo de açúcar.

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