SUSTENTABILIDADE
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O que deseja fazer com essa Receita:
Receita de Pavlova Encanto Tropical
Receita de Pavlova Encanto Tropical deliciosa feita com Leite MOÇA, Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, ovos, amido de milho, pasta de baunilha, açúcar, pectina, pitaya e figo
Receita criada por: Otávio Orletti
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Dificuldade Elaborado
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Porções 12
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Total 170 min
Ingredientes
Merengue Suíço
- 200 g de claras de ovos
- 400 g de açúcar refinado
- 10 g de amido de milho
- 5 g de vinagre
Creme de Confeiteiro de Baunilha
- 25 g de manteiga sem sal
- 370 ml de Leite Líquido NINHO Forti + Integral
- 1 lata de Leite MOÇA®
- 60 g de amido de milho
- 3 gemas (70 g de gemas)
- 15 g de pasta baunilha
Compota de Figo
- 200 g de figo in natura
- 50 g de açúcar
Geléia de Pitaya
- 200 g de pitaya in natura
- 50 g de açúcar
- 4 g de pectina
Modo de Preparo
Merengue Suíço
- 1.Bata as claras em neve na batedeira, adicione o açúcar aos poucos. Em seguida incorpore o amido de amilho e o vinagre.
- 2.Forre uma assadeira com papel manteiga. Faça o desenho de um círculo de 20 cm de diâmetro.
- 3.Espalhe o merengue ao redor do círculo e finalize fazendo picos de baixo para cima dando movimento.
- 4.Pré-aqueça o forno a 90 °C. Asse por 130 min, ou até dourar bem a superfície.
Creme de Confeiteiro de Baunilha
- 5.Em uma panela, adicione todos os ingredientes, peneirando as gemas, leve ao fogo mexendo bem sempre para evitar a presença de grumos.
- 6.Coloque o creme em uma tigela, e cubra com um plástico filme em contato direto. Reserve.
Compota de Figo
- 7.Em uma panela, coloque o figo e o açúcar e leve para cozinhar em fogo médio por 10 min, ou até que a calda esteja firme.
- 8.Despeje numa tigela e cubra com plástico filme em contato direto.
Geléia de Pitaya
- 9.Corte a Pitaya em cubos, leve para uma panela e amasse formando um purê. Incorpore o açúcar e a pectina. Cozinhe até que a mistura esteja espessa.
Montagem
- 10.Coloque o preparo numa bandeja, dê batidas leves para abrir o meio da Pavlova.
- 11.Disponha o creme confeiteiro de baunilha, e a geléia de Pitaya.
- 12.Sobreponha a outra camada do creme e depois cubra com a compota de figos.
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