O que deseja fazer com essa Receita:

Salvar
Compartilhar
- Whatsapp
- Facebook
- X
- Pinterest

Foto da receita de Ravioli de Escargot feito no Masterchef 11. Observa-se um prato fundo visto de cima com três raviolis servidos com molho e decorado com brotos.

Testada

Receita de Ravioli de Escargot

Receita de Ravioli de Escargot delicado feito com escargot, vinho branco, farinha, ovo, creme de leite fresco e raspas de limão siciliano

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

Dificuldade Médio
Porções 2
Total 115 min

Compartilhar
- Facebook
- Whatsapp
- X
- Pinterest
- Copiar link
Adicionar ao meu cardápio
0

Avalie esta receita

Ingredientes

Massa
- 1 ovo
- 100g de farinha de trigo
Recheio
- meia colher (sopa) de azeite de oliva
- 200g de escargot
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 2 ramos de cebolete
- meia colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta
Molho
- 100ml de vinho branco seco
- 100ml de água
- 200ml de creme de leite fresco
- raspas de meio limão siciliano
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta
- 1 colher (sopa) de manteiga

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

Banner com sachê da nova Nestlé Aveia com 25g de proteína por 100g, com vitaminas do complexo B, C, D e zinco. Contém glúten.

Banner Receitas Nestlé com sopas, caldos, fondue e chocolate quente para aquecer o inverno. Acesse as receitas.

Banner azul do app Doce Jornada com celular exibindo cursos, pontos e botão de download na App Store e Google Play.

Banner colorido em vermelho e amarelo com celular, legumes e convite para seguir o canal de Receitas Nestlé no WhatsApp

Modo de Preparo

Massa

1.Em um recipiente, adicione os ovos e misture com a ajuda de um garfo. Reserve.
2.Adicione a farinha de trigo em uma bancada limpa e abra o centro dela.
3.Despeje o ovo batido nesse centro e vá misturando aos poucos até tudo se incorporar. Sove a massa até adquirir uma textura lisa e envolva com plástico filme.
4.Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos.

Recheio

5.Leve uma frigideira funda em fogo médio e, com a panela quente, adicione o azeite de oliva.
6.Adicione os escargots e depois a cebola picada, o dente de alho picado e a cebolete. Acrescente o sal e a pimenta. Evite mexer demais a frigideira para que crie um fundo.
7.Assim que os escargots estiverem levemente dourados, desligue o fogo.
8.Com um mixer ou em um processador ou com a faca, triture com cuidado e levemente para envolver o recheio, mas que ainda tenha certa textura.
9.Disponha em um recipiente e reserve na geladeira.

Molho

10.Na mesma frigideira utilizada para o recheio, ligue em fogo baixo e adicione o vinho para deglacear o sabor do fundo.
11.Ainda em fogo baixo, adicione a água e deixe o vinho reduzir e o álcool evaporar.
12.Quando tiver reduzido pela metade, adicione o creme de leite fresco, o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão.
13.Finalize com a manteiga e misture bem.
14.Desligue o fogo e reserve.

Montagem

15.Sove novamente a massa que estava descansando na geladeira e depois abra com a ajuda de um cilindro ou de um rolo de macarrão convencional até ficar bem fina.
16.Corte em quadradinhos de cerca de 8x8cm e, com a colher, coloque o recheio já frio no centro da massa.
17.Feche a massa formando um triangulo e depois una as duas pontas de baixo do triângulo se sobrepondo para formar o formato de concha.
18.Depois que as massas estiverem fechadas, despeje em uma panela com água salgada fervente e deixe por cerca de 3 minutos.
19.Sirva em um prato fundo com o molho por cima e finalize como quiser.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade

COPYRIGHT

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.