Receita de Sarapatel

Receita de Sarapatel inesquecível da Antonia Enerstina da Silva recriado por Receitas Nestlé feito com miúdos, pimentão vermelho, pimenta dedo de moça, pimenta de cheiro, coentro fresco e MAGGI Amaciante de Carnes

Receita criada por: Antonia Enerstina da Silva

Dificuldade Fácil
Porções 15
Total 60 min

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Ingredientes

- 2 kg de miúdos para sarapatel limpos (nesta receita foram utilizados o fígado e o pulmão suínos)
- 150g limão cortado em rodelas
- 20g de MAGGI® Amaciante de Carnes
- 50g de banha de porco
- 300g de cebola em cubos pequenos
- 50g de alho picado finamente
- 300g de pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1.150 kg de tomates italianos sem cascas, sem sementes, em cubos pequenos
- 20g de pimenta dedo-de-moça picada finamente
- 20g de pimenta de cheiro picada finamente
- 40g de extrato de tomate
- 2g de cominho
- 3g de colorífico
- 4g de coentro em grãos
- 5g de sal
- 1,5L de água
- 5g de coentro fresco
- 5g de cebolinha verde picada

Utensílios necessários

Tábua de Corte
Faca
Panela de molho

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

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Modo de Preparo

1.Em uma panela, coloque os miúdos para sarapatel bem limpos juntamente com a água e o limão. Leve ao fogo e, quando ferver, descarte a água para repetir o mesmo processo por duas vezes.
2.Em seguida, retire os miúdes, transfira para um recipiente e adicione o MAGGI Amaciante de Carnes. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e, em seguida, corte-os em cubos pequenos.
3.Em outra panela, em fogo médio, refogue lentamente a banha de porco, a cebola e o alho. Adicione o pimentão vermelho, aumente o fogo e refogue bem. Adicione as pimentas e refogue por mais 3 minutos. Acrescente então o extrato de tomate, o cominho, o colorífico e o coentro em grãos. Refogue tudo muito bem. Adicione os tomates, tempero com o sal, acrescente a água e tampe a panela, deixando esta base cozinhar por cerca de 10 minutos.
4.Após esse tempo, acrescente os miúdos em cubos, misture e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo. Finalize com o coentro fresco e a cebolinha verde e, se desejar, acerte o sal e sirva.

SUSTENTABILIDADE

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Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.