O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de bege com um prato de macarrão talharim ao centro. Por cima do macarrão existe um molho de tomates com anchovas e alcaparras.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Talharim com Alcaparras e Anchova

Receita de Talharim com Alcaparras e Anchova deliciosa feita com farinha de trigo, sêmola, tomate pelado, alcaparra, anchova, ovos e pecorino

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 2
  • Total 60 min

Ingredientes

    • 180 g de farinha de trigo
    • 20 g de sêmola
    • 2 ovos
    • 2 dentes grandes de alho
    • meia cebola pequena picada
    • 1 lata de tomate pelatti
    • Tomilho à gosto
    • Alcaparras à gosto
    • Anchova à gosto
    • Azeitona preta à gosto
    • Pimenta do reino à gosto
    • Sal à gosto
    • Pecorino romano para finalizar

Modo de Preparo

  • 1.Misture a farinha e a sêmola com os ovos e sove até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
  • 2.Em uma frigideira, em fogo médio, adicione o alho amassado e a cebola picada.
  • 3.Após 1 minuto, adicione as alcaparras e a anchova à frigideira, mantendo o fogo médio.
  • 4.Depois de 2 minutos, adicione o tomate pelatti ao molho.
  • 5.Acrescente tomilho a gosto no molho.
  • 6.Abra a massa até ficar fina e delicada e corte os talharins com uma faca.
  • 7.Cozinhe a massa em água salgada e fervente por 2 minutos.
  • 8.Retire a massa e adicione diretamente no molho.
  • 9.Misture a massa e o molho por 2 minutos.
  • 10.Corrija o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • 11.Sirva e rale o queijo pecorino romano na quantidade que desejar.

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Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

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