Risoto de Berinjela

Corte as berinjelas em cubos pequenos e mergulhe-os em um recipiente com água, sal e o vinagre por 10 minutos.

Escorra, enxágue e enxugue-os bem.

Em uma frigideira de bordas altas, aqueça o azeite e refogue os cubinhos de berinjela.

Deixe escorrer o excesso de azeite em papel absorvente e reserve.

Em uma panela ferva 1 litro de água, dissolva os tabletes de MAGGI Caldo e reserve em fogo baixo, fervendo.

Em outra panela, de fundo largo, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

Junte o arroz e refogue até ficar brilhante.

Acrescente o molho de tomate e mexa bem.

Depois de alguns minutos, coloque uma concha do MAGGI Caldo dissolvido reservado.

Mantenha o fogo baixo.

Mexa continuamente, juntando mais Caldo à medida que ele for sendo absorvido.

Quando o arroz estiver cozido, mas não muito seco, junte a berinjela reservada e misture bem.

Adicione a salsa e o queijo ralado.

Misture e sirva.